Babka marmurkowa na śmietanie 

Wilgotna i puszysta babka marmurkowa. Idealna zarówno na święta wielkanocne jak i inne okazje. To nie jest typowa, piaskowa, sucha babka świąteczna. Takich nie piekę, ponieważ nie lubię. Ta jest na śmietanie, dzięki czemu jest wilgotna. Bez problemu można przechowywać ją w pojemniku przez kilka dni. Sama ostatni kawałek zjadłam dnia trzeciego i nadal była dobra. Nie jest mocno słodka, dlatego jeśli wolisz słodsze wypieki, dodaj więcej cukru.

Budyń. Polecam budyń śmietankowy od Celiko. W porównaniu z budyniem firmy Winiary ma  delikatniejszy aromat i jest go trochę więcej – Celiko 40g Winiary 35g. 

Łuski babki jajowatej. Dodałam ją, żeby zagęścić i uelastycznić ciasto. Bez niej ciasto jest rzadsze,  przez co podczas przelewania do formy kolory mieszają się i nie powstaje ładny marmur. Na poniższych fotografiach sami możecie zobaczyć jakie są różnice między ciastem z łuskami babki jajowatej (po prawej) a bez niej (po lewej stronie). 

Producent podany w nawiasie to nie współpraca (jeśli takowa będzie, post zostanie oznaczony). Mąką mące jest nierówna, jedna chłonie płyny mocniej inna słabiej, dlatego postanowiłam podawać mąki, na których uzyskałam wypiek/danie widoczne na zdjęciach. 

Babka marmurkowa na śmietanie – składniki i przygotowanie 

Składniki na formę o średnicy 21 cm

• 4 jajka 
• 300 g śmietany 18% (gęsta kwaśna śmietana, nie kremówka)
• 100 g oleju
• 120 g cukru (można więcej)
• ok 230 g mąki
  • 90 g mąki ryżowej (Moncana)
  • 70 g mąki kukurydzianej (Moncana)
  • 30 g tapioki skrobi (Moncana)
  • 40 g budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru (Celiko śmietankowy) lub 40 g skrobi kukurydzianej 
• 5 g łuski babki jajowatej mielonej (Moncana)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (Balviten)
• 0,5 łyżeczki sody (Celiko)
• 12 g gorzkiego kakao (Decommoreno) + 15 g śmietany/jogurtu

PRZYGOTOWANIE

• Piekarnik ustawiamy na 180 stopni grzanie góra-dół. Blachę dokładnie smarujemy masłem i obsypujemy mąka np ryżową. 
• Mąki, proszek do pieczenia, sodę i łuskę babki jajowatej mieszamy ze sobą w osobnej misce. 
• Jajka ubijamy z cukrem na puszystą pianę. Do ubitych jajek wlewamy olej, śmietanę i mieszamy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy wcześniej wymieszane mąki, mieszamy. 
• Połowę ciasta przelewamy do drugiej miski – u mnie było to ok 500 gramów ciasta. 
• Do jednej części dodajemy kakao i ok 15 g śmietany, mieszamy. 
• Połowę ciasta jasnego wlewamy na dno blachy, następnie połowę ciemnego, potem ponownie jasnego i na koniec pozostałą część ciemnego.
• Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 40-45 minut. Przed wyciągnięciem polecam babkę sprawdzić patyczkiem bambusowym, czy nie jest surowa.
• Upieczoną pozostawiamy w blaszce około 10-20 minut. Następnie wyciągamy z foremki, przekładamy na kratkę i studzimy.
• Chłodną posypujemy cukrem pudrem, oblewamy polewą, lukrem lub pozostawiamy bez niczego.

Smacznego 🙂