Bezglutenowa tarta z mascarpone i owocami

Kruche ciasto przełożone dżemem (u mnie morelowym) kremem śmietanowym i udekorowane świeżymi owocami. U mnie były to borówki, maliny i truskawki, ale mogą być inne owoce takie jak porzeczki, jeżyny, morele… Najważniejsze, żeby były świeże. Dżem najlepiej, żeby był lekko kwaśny i gładki. Bezglutenowa tarta z mascarpone i owocami może zostać podawać zaraz po przygotowaniu, aczkolwiek według mnie ciasto najlepsze jest następnego dnia. Ponieważ tartę należy przechowywać w lodówce, proponuje wyciągnąć ją z lodówki na 15-30 minut przed podaniem. Nie będzie tak zimna i łatwiej będzie ją ukroić.

Bezglutenowa tarta z mascarpone i owocami 

Składniki na formę 26 cm

Ciasto

• 1 jajko
• 100 g ziemnego masła
• 180 g mąki bezglutenowej np
  • 90 g ryżowej
  • 40 g tapioki
  • 50 g owsianej
• 50 g drobnego cukru

Krem

• 200 g schodzonej śmietanki kremówki
• 100 -120 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 śmietanfix (opcjonalnie)

Dodatkowo

• 100 g kwaśnego dżemu (u mnie domowej roboty morelowy)
• owoce na wierzch np maliny, borówki, truskawki, porzeczka…

PRZYGOTOWANIE

• Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Nie polecam zagniatać rękami, gdyż ciasto po wymieszaniu jest klejące. Wymieszane ciasto zgarniamy w kulkę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lokówki na minimum godzinę.
• Schłodzone ciasto rozkładamy na dnie i bokach (ok 2 cm) blachy wyłożonej papierem do pieczenia (nie polecam tylko smarować masłem, gdyż ciasto się przykleja). Piekarnik ustawiamy na 190 stopni, grzanie góra dół. Ciasto z blachą wkładamy do lodówki na czas nagrzewania się piekarnika. Kiedy piekarnik się nagrzeje, ciasto przykrywamy folią aluminiową i odciążamy np suchą fasolą.
• Pieczemy 15 minut a następnie delikatnie ściągamy folię z obciążeniem, zmniejszamy temperaturę na 180 stopni grzanie góra dół i pieczemy jeszcze 15-20 minut, do uzyskania złotego koloru.
• Upieczone odstawiamy do całkowitego ostygnięcia, najlepiej na kilka godzin, gdyż ciepłe jest bardzo kruche.
• Na spodzie zimnego ciasta rozkładamy dżem.

• Do misy miksera wlewamy kremówkę i zaczynamy ubijać. Po chwili dodajemy śmietanfix, cukier puder i ubijamy do momentu uzyskania bitej śmietany (uwaga, żeby nie zważyć kremówki). Następnie dodajemy serek mascarpone i krótko mieszamy, tylko do połączenia się składników.
• Gotowy krem rozkładamy na dżemie. Polecam przekładać go na tartę łyżeczka po łyżeczce a następnie delikatnie rozsmarowywać łyżeczką, żeby śmietanka nie wymieszała Wam się z dżemem.

• Na wierzchu układamy świeże owoce. Wkładamy do lodówki na minimum godzinę.

Smacznego 🙂