Bezglutenowe bułeczki bao

Najlepsze z szarpaną wieprzowiną i warzywami. Uwielbiam to danie i gdyby nie jego czasochłonność (wieprzowinę piecze się 5-6 godzin w niskiej temperaturze) zdecydowanie robiłabym częściej. Bezglutenowe bułeczki bao przygotowałam w dwóch wersjach: z jajkiem oraz bez. Jeśli możecie jajko, to polecam go nie omijać, gdyż według mnie bułeczki z nim są ciut bardziej puszyste. Nie rosną tak mocno jak pszenne, niestety, ale mino to są puszyste i bardzo smaczne 🙂 Bardzo Wam je polecam. 

Woda. Zamiast wody można dodać tylko mleko. W takim przypadku w wersji z jajkiem mleka będzie 70 g a wersji bez jajka 110 gramów. Według mnie wersja z wodą lepsza, gdyż mam wrażenie, że bułeczki wychodzą wtedy bardziej puszyste. Ale najlepiej jak sami wypróbujecie i ocenicie obydwie wersje. 

W nawiasach podałam z jakich mąk korzystałam robiąc bułeczki ze zdjęć. 

Bezglutenowe bułeczki bao – składniki i przygotowanie 

Składniki na 6-7 bułeczek 

Czas przygotowania: 20 minut 

Czas wyrastania: 60 + 30 minut 

Czas gotowania: 20 minut 

Wersja z jajkiem 

• 20 g kwaśnej, gęstej śmietany 18%
• 1 jajko M
• 40 g letniego mleka
• 30 g wody* (czytaj opis wyżej)
• 125 g mąki bezglutenowej w tym:
  • 40 g ryżowej (Moncana)
  • 25 g kukurydzianej (Moncana)
  • 15 g owsianej lub gryczanej ( u mnie owsiana Elovena)
  • 45 g skrobi kukurydzianej (Moncana)
• 6 g mielonej łuski babki jajowatej (Moncana)
• 5 g cukru
• 6 g świeżych drożdży
• 5 g oleju 
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu
• 1/5 łyżeczki soli

Wersja bez jajka

• 20 g kwaśnej, gęstej śmietany 18%
• 60 g letniego mleka
• 50 g wody*
• 125 g mąki bezglutenowej w tym:
  • 40 g ryżowej (Moncana)
  • 25 g kukurydzianej (Moncana)
  • 15 g owsianej lub gryczanej
  • 45 g skrobi kukurydzianej (Moncana)
• 6 g mielonej łuski babki jajowatej (Moncana)
• 5 g cukru
• 6 g świeżych drożdży
• 5 g oleju 
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu
• 1/5 łyżeczki soli

PRZYGOTOWANIE

• Do świeżych drożdży dodajemy cukier, mleko, wodę (lub samo mleko) mieszamy i odstawiamy na 5-10 minut. 
• W tym czasie w misie łączymy pozostałe suche składniki, mieszamy. 
• Do suchych składników dodajemy jajko (w wersji bez jajka pomijamy) olej, śmietanę oraz mieszankę z drożdżami. Wszystko dokładnie mieszamy przez kilka minut. Na początku ciasto będzie rzadkie, zgęstnieje podczas mieszania.
• Wymieszane ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około 60 minut.
• Po tym czasie ciasto ponownie zagniatamy. Jeśli będzie kleiło się do rąk, dosypujemy trochę mąki np ryżowej.
• Wałkujemy na grubość około 1 cm. Wycinamy koło, brzegi smarujemy olejem i składamy na pół. I tak 6-7 razy. 
• Gotowe przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. 
• Gotujemy na parze 20 minut. Wyciągamy na kratkę, czekamy 2 minuty, żeby trochę przestygły i możemy jeść. 

Smacznego 🙂 

Bułeczki bao bez jajka

Bułeczki bao z jajkiem