Bezglutenowe bułki owsiano ryżowe

Proste i w miarę szybkie bezglutenowe bułki owsiano ryżowe. Puszyste, miękkie i elastyczne. Według mnie można je przechowywać do maksymalnie trzech dni, aczkolwiek jak to z pieczywem bezglutenowym bywa, najlepsze są oczywiście w dniu pieczenia. Można je „odświeżać” w tosterze, na patelni czy kuchence mikrofalowej albo piekarniku. Można również zamrozić, ja robię tak za każdym razem jak je piekę. Przez włożeniem do zamrażalnika kroję je na pół, żeby później każdą z połówek odmrozić w tosterze.

Jak widać po zdjęciach poniżej, bułki te pomimo identycznego składu mogą różnić się kolorem.  Powodem takiej różnicy są łuski babki jajowatej. Część producentów sprzedaje łuski w ciemniejszym odcieniu, co później przekłada się na kolor pieczywa. Pomimo tego smak pozostaje taki sam 🙂

Pamiętajcie, że u mnie w przepisach większość produktów podawana jest w gramach, nawet woda

EDIT. Upiekłam ostatnio te bułeczki z małą modyfikacją – zamiast skrobi ziemniaczanej dodałam skrobię tapiokową. Bułki były bardziej wilgotne i elastyczne. Następnego dnia te z tapioką były bardziej wilgotne niż te ze skrobią ziemniaczaną. 

Bezglutenowe bułki owsiano ryżowe

Składniki na 4 sztuki

• 60 g mąki owsianej bez glutenu
• 80 g mąki ryżowej
• 60 g skrobi ziemniaczanej lub tapioki
• 12 g łusek babki jajowatej
• 250 g letniej wody
• 4 g soli
• 5 g drożdży suchych
• szczypta cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE

1. W misce mieszamy wszystkie suche składniki. Następnie dodajemy do nich wodę i energicznie mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta. Ciasto powinno być gładkie, bez grudek. Początkowa konsystencja ciasta będzie rzadka, lecz w z czasem zacznie gęstnieć. Gotowe ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe na 60-90 minut.
2. Po tym czasie ciasto ponownie mieszamy, proponuje zrobić to szpatułką lub łyżką, gdyż na mieszanie ręką ciasto będzie zbyt rzadkie/delikatne.
3. Szpatułką ciasto dzielimy na 4 równe części (u mnie ok 110g każda) które następnie lekko oprószoną mąką dłonią lub delikatnie mokrą formujemy w kulki. RADA – starajcie się, żeby te kulki były w miarę wysokie, gdyż podczas wyrastania i pieczenia trochę opadną.
4. Bułki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy a następnie odstawiamy do ponownego wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30-50 minut.
5. Wyrośnięte pieczemy w temperaturze 200 stopni grzanie góra dół przez 25-30 minut. Upieczone zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gorące mogą być gumiaste, dlatego nie radzę jeść 😉

Smacznego 🙂