Bezglutenowe ciasto drożdżowe z rabarbarem

Przepis na bezglutenowe ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką. Miękkie, pulchne i bardzo delikatne. Jeśli nie macie lub nie lubicie rabarbaru, możecie oczywiście dać inne owoce lub w ogóle je pominąć. Pomimo długiego składu ciasto jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Bardzo polecam na deser, przekąskę lub kolację.

Składniki na blaszkę 30x10cm

• 140g mąki chlebowej bezglutenowej (np Schar brot)
• 70g skrobi kukurydzianej
• 50g mąki ryżowej
• 40g mąki owsianej bez glutenu
• 40g mąki kukurydzianej
• 1 opakowanie drożdży instant (7g)
• 40g roztopionego masła
• 1 jajko + 1 żółtko
• 260ml ciepłego mleka (ok 40 stopni)
• 20g cukru + 50g erytrytolu
• 1 łyżeczka pasty z wanilią lub ziarenka z 1 laski wanilii

Dodatkowo

• 250g rabarbaru lub inne owoce np maliny, borówki

Kruszonka

• 30g zimnego masła
• 40g mąki bezglutenowej np owsianej
• 20g cukru

PRZYGOTOWANIE

1. Masło roztopić i odstawić do ostygnięcia.
2. Mleko delikatnie podgrzać.
3. W misce miksera umieścić mąki, drożdże, cukier/erytrytol i wymieszać. Włączyć mikser na minimalne obroty. Dodać jajka, wanilię i stopniowo mleko. Na koniec dodać masło. Wszystko dokładnie wymieszać. Powstałe ciasto będzie rzadsze niż pszenne. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 90 minut. 
4. W tym czasie przygotować kruszonkę i rabarbar. Kruszonka – wszystkie składniki umieścić w miseczce i ręcznie wymieszać do powstania grudek. Odstawić do lodówki. Rabarbar – umyć, pokroić w plasterki, przełożyć do miseczki, dodać dwie łyżeczki cukru i wymieszać. Odstawić na bok.
5. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto dokładnie wymieszać i przełożyć na blaszkę. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut. Po tym czasie na wierzchu ułożyć rabarbar (wcześniej odlać z niego sok) i na koniec kruszonkę.
6. Piec 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, grzanie góra dół.
7. Po upieczeniu studzić na kratce.

Smacznego 🙂