Bezglutenowe ciasto z jabłkami i migdałami

Szybkie i bardzo proste ucierane ciasto z dużą ilością jabłek i lekkim posmakiem cynamonu. Jabłka polecam wybrać miękkie i soczyste np papierówki. Z cukrem uważajcie, żeby ciasta nie przesłodzić. Ja dodałam 80 gramów cukru przy słodkich jabłkach i ciasto wyszło bardzo słodkie. Dlatego też polecam wcześniej sprawdzić czy owoce są kwaśne czy słodkie. Przy słodkich dodajcie  mniej cukru – według mnie połowa zdecydowanie wystarczy.

Bezglutenowe ciasto z jabłkami i migdałami

Składniki na blachę 18×18 cm

• 100 g miękkiego masła
• 30 g miodu
• 80 g śmietany 18% lub greckiego jogurtu
• 80 g cukru (w przypadku słodkich jabłek dodajcie go zdecydowanie mniej)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 jajka (u mnie M,L)
• 50 g zmielonych migdałów (bardzo drobno)
• 40 g pokruszonych migdałów
• 130 g mąki bezglutenowej np
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
  • 60 g mąki ryżowej
  • 30 g mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200-250 g jabłek najlepiej miękkich np papierówki

PRZYGOTOWANIE

1. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik ustawiamy na 175 stopni, grzanie góra dół.
2. Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Następnie zalewamy 1 łyżką soku z cytryny.
3. Masło ucieramy z miodem i cukrem na gładką masę. Dodajemy śmietanę, pojedynczo jajka i dalej ucieramy, tylko do momentu połączenia się wszystkich składników.
4. Dodajemy cynamon, proszek do pieczenia, sodę, mąki oraz zmielone migdały i wszystko dokładnie mieszamy.
5. Na koniec do ciasta dodajemy jabłka i połowę pokruszonych migdałów. Delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki.
6. Gotowe ciasto przekładamy na blaszkę, wyrównujemy i wierzch obsypujemy pozostałymi migdałami.
7. Pieczemy 35-40 minut lub do suchego patyczka.

Smacznego 🙂