Bezglutenowe ciasto z jagodami

Kolejne ciasto z jagodami. Wilgotne, puszyste z lekkim posmakiem cytryny. To, jak mocno będziecie czuć cytrynę zależy od tego ile skórki dodacie do ciasta. Możecie też całkowicie ją pominąć, jeśli nie lubicie cytrynowego posmaku. Bezglutenowe ciasto z jagodami zachowuje świeżość przez kilka dni, u mnie nawet trzeciego nadal było miękkie. Nie martwcie się jeśli ciasto po upieczeniu lekko opadnie (tzn będzie płaskie)  nie powinno to wpłynąć na jego konsystencję. Według mnie ciasto jest w miarę słodkie, jeśli dla Was za mało, polecam posypać cukrem pudrem albo oblać polewą lub lukrem.

Bezglutenowe ciasto z jagodami

Składniki na formę 25×10 cm

• 100 g serka typu wieluński lub śmietankowy w temperaturze pokojowej (dałam serek wieluński)
  
• 80 g jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej
• 2 jajka
• 100 g miękkiego masła
• 70 g cukru
• 120 g mąki ryżowej
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe (u mnie bez cukru)
  
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka octu np jabłkowego
• skórka z cytryny (z jednej całej lub z połowy)
• 150 g świeżych jagód + 20 g skrobi ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE

1. Cytrynę myjemy, sparzamy i ścieramy z niej skórkę na tarce z małymi oczkami. Budynie mieszamy z mąką ryżową, sodą i proszkiem do pieczenia.
2. Masło ucieramy z cukrem na gładką masę. Następnie dodajemy jogurt naturalny, serek i ponownie mieszamy, tylko do połączenie się składników. Dodajemy 1 jajko, połowę mąki i krótko mieszamy. Na koniec dodajemy pozostałą mąkę, jajko, skórkę z cytryny oraz ocet i mieszamy tylko do połączenia się składników.
3. Jagody myjemy, delikatnie osuszamy i mieszamy ze skrobią ziemniaczaną – nie polecam łyżką, bo można uszkodzić owoce.
4. Do ciasta dodajemy jagody i delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki. Powoli, tylko kilka ruchów, aby nie uszkodzić owoców.
5. Pieczemy w temperaturze 170 stopni grzanie góra dół około 45 minut lub do suchego patyczka.
6. Upieczone pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego 🙂