Bezglutenowe faworki

To chrupkie, lekko słodkie ciastka smażone na głębokim oleju w kształcie kokardki. Bardzo popularne w czasie karnawału oraz na Tłusty Czwartek. Ja do Tłustego Czwartku nie czekałam i postanowiłam poeksperymentować z przepisem na bezglutenowe faworki już teraz. Udało się i to za pierwszym razem. Aby ciasto było elastyczne i nie kruszyło się podczas wałkowania, zastosowałam tą samą metodę co w przypadku PIEROGÓW, a mianowicie godzinę wcześniej wymieszałam łuski babki jajowatej z płynnym składnikiem, w tym przypadku jogurtem (może być również śmietana). Dzięki tej mieszance ciasto było na tyle elastyczne, że bez problemu udało się je rozwałkować nawet na grubość 2 milimetrów.

Chrupkość – podobnie jak w przypadku faworków pszennych, chrupkość zależy od kilku czynników – na szczęście mamy na nie wpływ, więc w tym przypadku można każdemu dogodzić. Po pierwsze grubość ciasta – im cieniej uda Wam się rozwałkować surowy placek, tym bardziej chrupkie będą faworki. Po drugie długość smażenia – jeśli preferujecie faworki chrupkie ale nie uda Wam się rozwałkować cienko ciasta, nic straconego. Smażcie je troszeczkę dłużej a będą chrupkie – tylko bez przesady, bo spalone to jedynie gorzkie będą.

Świeżość – oczywiście najlepsze są zaraz po usmażeniu, ale według mnie i mojego męża nawet następnego dnia są dobre. Jakie są po dłuższym przechowywaniu, niestety nie jestem w stanie napisać, gdyż wytrzymały u mnie tylko 24 godziny.

Instagram. Jeśli macie tam konto, zapraszam do siebie https://www.instagram.com/kuchnia.bez.glutenu/ . W relacjach wyróżnionych znajduje się kilka filmików, na których pokazuje jak przygotowuje niektóre słodkości w tym faworki z tego przepisu – Faworki bezglutenowe (bez mąki owsianej).

Bezglutenowe faworki – składniki i przygotowanie

Składniki

• 100 g+ około 50 g jogurtu naturalnego lub śmietany (u mnie jogurt 3,5%)
• 7 g łusek babki jajowatej
• 3 żółtka
• 220 g maki bezglutenowej np
  • 70 g maki ryżowej
  • 30 g mąki owsianej bez glutenu
  • 80 g skrobi kukurydzianej lub innej
  • 40 g mąki kukurydzianej
• 10 g masła
• 1 łyżeczka octu lub spirytusu
• 1 -2 łyżeczki cukru

PRZYGOTOWANIE

Niestety nie udało mi się zrobić zdjęć podczas przygotowywania ciasteczek, ale wygniatanie i wałkowanie ciasta jest praktycznie identyczne jak w przepisie na pierogi, a tam zdjęcia są. Zapraszam więc do tego przepisu – Bezglutenowe pierogi gryczano ryżowe

1. Łuski babki jajowatej i 100 g jogurtu naturalnego lub śmietany dokładnie wymieszać a następnie odstawić na około godzinę. Po tym czasie powinniśmy otrzymać bardzo gęstego jogurtowego “glutka” 🙂
2. Wszystkie składniki (pozostałe 50 g jogurtu również) umieścić w misce i dokładnie wymieszać. Ciasto należy wyrabiać mocno i długo, dokładnie rozgniatając jogurtowego glutka. Jeśli po dłuższym czasie wyrabiania ciasto jest zbyt kruche, suche należy dodać odrobinę jogurtu. Wyrobione ciasto ma być elastyczne i nie powinno kleić się do rąk – w razie gdyby tak było, należy dodać więcej skrobi kukurydzianej lub tapioki.
3. Wyrobione ciasto podzielić na kilka części a następnie rozwałkować na odpowiadającą nam grubość. Ciasto to lubi przyklejać się do spodu, pamiętać więc należy o dokładnym obsypaniu stolnicy mąką (polecam skrobię lub tapiokę) przed wałkowaniem. RADA – niewałkowane części polecam przykryć folią, aby ciasto nie wysychało.
4. Rozwałkowany placek pociąć na prostokąty (ok 3x8cm). Na środku każdego prostokąta należy zrobić nacięcie a następnie koniec faworka przewlec przez otwór. Należy robić to ostrożnie, gdyż ciasto choć elastyczne, jest dosyć delikatne.
5. Smażyć w gorącym i głębokim oleju przez kilka minut z każdej strony na złoty kolor. U mnie moc palnika przez całe smażenie ustawiona była na 5 z 9. Na tej mocy również rozgrzewałam olej, około 20 minut.
6. Usmażone faworki wyciągnąć na ręcznik kuchenny w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.
7. Zimny chrust przełożyć do miseczki o obsypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂