Bezglutenowe rogale śniadaniowe

Miękkie, pulchne i lekko słodkie pieczywo, świetna alternatywa do chleba czy bułek bezglutenowych. Idealne na weekendowe śniadanie czy kolację, kiedy mamy trochę więcej czasu na przygotowanie posiłku. Nie polecam przygotowywać ich zbyt wcześniej, gdyż jak to bywa z wypiekami bezglutenowymi najlepsze są zaraz po upieczeniu. Według mnie najlepiej zjeść je w ciągu 5-6 godzin po wyciągnięciu z piekarnika, aczkolwiek odgrzane w kuchence mikrofalowej i następnego dnia są w miarę dobre. Z podanego poniżej przepisu zrobicie bezglutenowe rogale śniadaniowe w wersji lekko słodkiej. Jeśli chcecie aby ich smak był bardziej neutralny (mniej słodki) zamiast łyżki cukru dodajcie małą płaską łyżeczkę słodziku oraz więcej soli. U mnie wierzch obficie posypany makiem, gdyż uwielbiam wypieki z jego dodatkiem, ale rogale można posypać również sezamem, innymi ziarnami lub upiec bez niczego.

 

Bezglutenowe rogale śniadaniowe

Składniki na 6 śniadaniowych rogalików

• 1 duże jajko
• 50 g naturalnego jogurtu w temperaturze pokojowej
• 30 g roztopionego masła
• 200 g ciepłego mleka (ok 40 stopni)
• 260 g mąki bez glutenu np
  • 90 g mąki ryżowej
  • 60 g skrobi kukurydzianej
  • 30 g mąki owsianej bez glutenu
  • 50 g mąki gryczanej
  • 30 g mąki z tapioki
• 6 g suchych drożdży
• 12 g łusek babki jajowatej
• 10 g zmielonego siemienia lnianego (u mnie odtłuszczone)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka octu (u mnie jabłkowy)
• 1/3 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

PRZYGOTOWANIE

• W misce połączyć wszystkie suche składniki. Następnie dodać jajko, jogurt i zacząć mieszać. Cały czas mieszając wlewać powoli mleko. Na koniec dodać masło oraz ocet. Ciasto należy mieszać około 5 minut. Nie martwcie się jeśli będzie rzadkie, takie ma być, gdyż łuski babki jajowatej gęstnieją po kilkunastu minutach. Następnie przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.

• Wyrośnięte ciasto wymieszać (prawdopodobnie będzie za rzadkie, żeby zrobić do ręką, dlatego proponuje wymieszać je za pomocą drewnianej łyżki).

• Na środku stolnicy rozsypać około 1 płaską łyżkę skrobi z tapioki a na nią położyć ciasto (ciasto wyciągałam łyżką). Delikatnie zagniatać, wgniatając w nie mąkę. Kiedy ciasto nie będzie się już kleiło do rąk (jeśli trzeba należy dodać więcej mąki, ja natomiast wykorzystałam tylko połowę tej ilości ), podzielić na 6 równych części, każda po około 100-110 g. Z każdej uformować trójkąt i rozwałkować. Następnie placek należy zwinąć, zaczynając od dłuższej krawędzi. Na koniec z powstałego wałka uformować rogalik.

 

 

 

• Rogaliki położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporej odległości od siebie. Przykryć i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30-60 minut. Ja czasami nagrzewam piekarnik do 40 stopni, następnie wyłączam i do takiego cieplutkiego wkładam blachę.
• Wyrośnięte rogaliki posmarować roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i posypać makiem lub sezamem.

• Piec 15-20 minut w temperaturze 180 stopni, grzanie góra dół. Studzić na kratce.

Smacznego 🙂