Bezglutenowy mazurek wielkanocny

Idealny na święta Wielkanocne. Ciasto jest kruche, ale nie na tyle, żeby rozpadło się podczas przekładania czy przenoszenia. Ja swoje, po całkowitym wystudzeniu bez problemu podniosłam z blachy.  Podczas krojenia trochę się kruszy, ale w końcu to kruche ciasto 🙂 W smaku jest mało słodkie, takie miało być, ponieważ dodatki, które nałożyłam były bardzo słodkie. Bezglutenowy mazurek wielkanocny możecie zrobić z dowolnymi dodatkami. Może być to sam kajmak, czekolada, lukier, dżem czy smakowa masa. Co kto lubi i może. U mnie bez orzechów, ze względu na alergie. 

Bezglutenowy mazurek wielkanocny – składniki i przygotowanie

Czas przygotowania: 30 min

Czas chłodzenia: 30 min

Czas pieczenia: 25 min

Składniki na tortownicę 21 cm lub blachę 18×18 cm*

• 70 g zimnego masła
• 30 g cukru pudru (można więcej)
• 1 jajko M
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru ( u mnie Celiko śmietankowy)
• 45 g mąki ryżowej (Moncana)
• 30 g mąki kukurydzianej (Moncana)
• 15 g mąki owsianej bezglutenowej (Elovena)
• 10 g tapioki skrobi (Bio Planet)
• 6 g mielonej łuski babki jajowatej (Moncana)

Dodatkowo

• kilka łyżeczek dżemu, u mnie malinowy 
• 100-150 g kajmaku

*z podanej porcji ciasta wystarczyło mi na upieczenie małego mazurka 18×18 cm oraz babeczki – zostało mi trochę ciasta, a nie chciałam robić bardzo grubego spodu, dlatego to co zostało włożyłam do małej foremki na babeczkę. Tortownica 21 cm jest większa niż blacha 18×18 cm, więc na nią zapewne będzie trzeba rozłożyć całe ciało. 

PRZYGOTOWANIE 

• Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki, mieszamy. Dodajemy masło pokrojone w kostkę, jajko i dokładnie zagniatamy. Ja robiłam do ręką, ponieważ tak mi było wygodniej. Końcowa konsystencja ciasta powinna być zwarta i lekko klejąca do rąk. Jeśli jest inaczej należy dosypać trochę mąki ryżowej, np 5-10 gramów.
• Z ciasta formujemy kulkę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut**.
• Po tym czasie ciasto rozkładamy na spodzie i brzegach blachy. Ja blachę wcześniej wyłożyłam papierem do pieczenia. Brzegi zrobiłam tak: z ciasta uformowałam długie wężyki, które po umieszczeniu na brzegach nacięłam nożem do masła.
• Blachę z ciastem wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy 20-25 minut w funkcji góra-dół. Pod koniec pieczenia można włączyć na 2-3 minuty termoobieg, żeby ciasto mocniej się przyrumieniło.
• Upieczone ciasto wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
• Zimne dekorujemy według uznania. U mnie był to dżem malinowy i kajmak.
• Wkładamy do lodówki na kilka godzin.
• Przed podaniem polecam wyciągnąć z lodówki 15-20 minut wcześniej. Jeśli chcecie ciasto przełożyć na paterę, polecam zsunąć je z papieru lub podważyć szeroką łopatką kiedy jest zimne. Im cieplejsze, tym ciasto bardziej delikatne. 

**moje ciasto po zagnieceniu było na tyle zwarte, że nie wkładałam go do lodówki. Od razu rozłożyłam na blaszce i upiekłam. Konsystencja ciasta zależy od wielkości jajka oraz miękkości masła. Znaczenie ma też sposób wyrabiania. Mieszane w Thermomixie może być luźniejsze. Nie polecam ciasta wkładać do zamrażalnika. 

Smacznego 🙂