Sernik pieczony w kąpieli wodnej

Kilka lat przekonywałam się do upieczenia tego sernika. Nie byłam do niego przekonana, teraz żałuje, ponieważ ciasto jest przepyszne. Sernik pieczony w kąpieli wodnej jest puszysty, delikatny i wilgotny. Podczas pieczenia nie rośnie, dlatego też nie opada po wyciągnięciu z piekarnika. Nie przypieka się też za mocno ani nie pęka. Jednym słowem, sernik idealny 🙂

Co potrzebujecie do przygotowania?. Formę, w której będzie się piekł sernik oraz większą formę/naczynie/blaszkę, do której wlejecie wodę i włożycie blachę z ciastem. U mnie była to tortownica o średnicy 20 cm oraz wysoka, płaska patelnia o średnicy 28 cm. Blacha do której będziecie wlewać wodę nie musi być tego samego kształtu, dowolne tylko większe niż forma z ciastem. Oprócz tego potrzebujecie folię aluminiową, aby obłożyć nią blachę z ciastem, aby nie dostała się do środka woda.

Spód. U mnie trochę grubszy, gdyż nie lubię takich cieniutkich, praktycznie niewyczuwalnych. Swój zrobiłam z herbatników i masła, ale szczerze średnio mi smakował. Wydaje mi się, że lepiej sprawdzą się inne ciasteczka np owsiane lub maślane. Następnym razem właśnie z takimi zrobię.

Twaróg. Używałam twarogu mielonego z wiaderka firmy Pilos z Lidla. Był bardzo miękki, wilgotny. Jeśli Wasz twaróg będzie twardszy, bardziej suchy, możecie dodać trochę kremówki, dosłownie kilka łyżek.

 

Sernik pieczony w kąpieli wodnej

Składniki na tortownicę 20 cm

• 160-170 g herbatników bezglutenowych lub innych ciasteczek np owsianych
• 60-70 g roztopionego masła
• 850 g twarogu sernikowego z wiaderka ( u mnie firmy Pilos z Lidla)
• 3 jajka
• 100 g cukru pudru (można więcej, bo przy tej ilości sernik jest mało słodki)
• 40 g skrobi ziemniaczanej

 

PRZYGOTOWANIE

• Spód formy wykładamy papierem do pieczenia. Nie wycinamy kawałka papieru tylko zapinamy pergamin na dnie formy, wypuszczając nadmiar papieru na zewnątrz.

• Przygotowujemy 2-3 kawałki foli aluminiowej i owijamy nią blachę. Najpierw pierwszym kawałkiem, a następnie obracamy blachę o 90 stopni i owijamy kolejnym. Jeśli tortownica według Was nie jest jeszcze szczelna, dokładamy kolejny kawałek folii.

 

• Piekarnik ustawiamy na temperaturę 160 stopni grzanie góra dół.
• Herbatniki umieszczamy w malakserze i kruszymy. Następnie dodajemy masło i dokładnie mieszamy. Gotową mieszankę wykładamy na spód tortownicy, wyrównujemy łyżką lub ręką.

• W misce umieszczamy wszystkie składniki na masę serową – twaróg, jajka, cukier puder i skrobię. Wszystko dokładnie ale krótko mieszamy. Końcowa konsystencja masy ma być zbliżona do śmietany czy gęstszego jogurtu.

• Masę serową przelewamy na ciasteczkowy spód. 
• Do większej blachy wkładamy blachę z ciastem. Gotujemy wodę w czajniku i wlewamy do większej blachy tyle, aby sięgała minimum do połowy wysokości tortownicy.

• Całość wkładamy do piekarnika i pieczemy 70-80 minut. Upieczony sernik powinien mieć ścięty cały wierzch.
• Zostawiamy do ostygnięcia a następnie wkładamy do lodówki.
• Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem, udekorować owocami, frużeliną lub zostawić bez niczego. 

Smacznego 🙂