Bezglutenowy sernik z owocami

Do eksperymentów z oponkami i pączkami zaopatrzyłam się w takie ilości mielonego sera, że pod koniec musiałam coś z tego twarogu zrobić. A ponieważ dawno nie było sernika zdecydowałam się właśnie na takie ciacho. Bezglutenowy sernik z owocami na kruchym cieście to ciasto proste i w miarę szybkie. Owoce, które wykorzystałam do jego przygotowania to borówki i maliny, ale inne również się sprawdzą. Dodajcie takie, jakie są dostępne lub jakie lubicie. Ciasto zaraz po upieczeniu jest bardzo kruche, dlatego z krojeniem radzę poczekać do całkowitego ostygnięcia. Wierzch sernika można oprószyć cukrem pudrem, aczkolwiek proponuje przez tym spróbować ciasto, żeby nie okazało się za słodkie. Sernik można przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka dni, ale według mnie najlepsze jest do 3 dni. 

Bezglutenowy sernik z owocami

Składniki na blachę 18×18 cm

Ciasto

• 1 żółtko
• 100 g ziemnego masła
• 50 g erytrytolu lub cukru
• 170 g mąki bezglutenowej np:
  • 90 g mąki ryżowej
  • po 40 g mąki kukurydzianej i skrobi ziemniaczanej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa

• 2 jajka (białka i żółtka osobno)
• 60 g cukru
• 20 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 400 g sera mielonego z wiaderka 18% w temperaturze pokojowej
• 50 g kremówki
• owoce wg uznania, u mnie około 200 g borówek  i malin
  

PRZYGOTOWANIE

1. Wszystkie składniki na ciasto dokładnie wymieszać. Następnie zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę lub do zamrażalnika na 30 minut.
2. Po tym czasie około 2/3 ciasta rozłożyć na spodzie i bokach blachy. Formę proponuję wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podpiec przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, grzanie góra dół.
3. W czasie kiedy ciasto będzie w piekarniku przygotować masę. Białka ubić na sztywną pianę. Pozostałe składniki (oprócz owoców) umieścić w misce i dokładnie wymieszać. Na koniec delikatnie połączyć masę z białkami.
4. Ser przelać na podpieczone ciasto. Na wierzch wyłożyć owoce a następnie pozostałą część ciasta.
5. Piec 40-45 minut. Pozostawić w wyłączonym i uchylonym piekarniku do ostygnięcia.

Smacznego 🙂