Bułki z majonezem bez glutenu

Bułki z majonezem bez glutenu

Dla mnie fantastyczne. Miękkie, mleczne, z lekkim posmakiem majonezu. Bułeczki idealnie sprawdzą się na śniadanie, kolację, ale również jako bułki hamburgerowe.

Świeżość. Bułki najlepsze są w dniu pieczenia. Następnego dnia według mnie nadal są zjadliwe i w miarę miękkie, ale zaczynają się kruszyć. Trzeciego dnia odświeżałam je już w tosterze i na patelni, żeby były bardziej miękkie.

 

Bułki z majonezem bez glutenu – składniki i przygotowanie

Składniki na 5 bułek

• 1 żółtko
• 50 g majonezu
• 210 g lekko ciepłego mleka
• 250 g mąki bez glutenu np:
  • 70 g mąki owsianej
  • 100 g mąki ryżowej (u mnie firmy Balviten)
  • 80 g skrobi – u mnie po 40 g skrobi ziemniaczanej i tapioki
• 12 g łusek babki jajowatej
• 7 g suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4-5 g soli

PRZYGOTOWANIE

• W misce umieszczamy wszystkie suche składniki, mieszamy. Następnie dodajemy składniki mokre (mleko, majonez, żółtko – białko pozostawiamy do smarowania) i dokładnie wszystko mieszamy. Mieszamy kilka minut, aż ciasto będzie jednolite. Na początku ciasto może być rzadki, zgęstnieje po wyrośnięciu.
• Ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 60-90 minut.
• Po tym czasie wyrośnięte ciasto ponownie mieszamy. Następnie lekko wilgotnymi rękami lub obsypanymi mąką, formujemy 5 bułek (każda po około 110 g), które odkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około 30-40 minut (czasami potrzebują więcej czasu). Bułki muszą być porządnie wyrośnięte, inaczej po upieczeniu będę twarde z zakalcem.
• Wyrośnięte bułki smarujemy roztrzepanym białkiem i opcjonalnie posypujemy np makiem lub sezamem.
• Pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni grzanie góra dół.
• Upieczone bułki studzimy na kratce. Nie polecam kroić ich gorących, gdyż mogą być gumiaste.

Smacznego 🙂

*Wpis powstał w ramach współpracy z firmą Balviten.