Ciasteczka bez glutenu z czekoladą

Połączenie kruchych i miękkich ciasteczek w jednym. Brzegi chrupiące, natomiast środek jest miękki. Nie kruszą się, nie mają konsystencji piasku. Według mnie jedne z lepszych ciasteczek jakie kiedykolwiek upiekłam. Bardzo Wam je polecam. Możecie przechowywać je spokojnie przez kilka dni, aczkolwiek z każdym kolejnym robią się coraz bardziej miękkie. 

Ciasteczka bez glutenu z czekoladą – składniki i przygotowanie 

Czas przygotowania: 15 minut

Czas schładzania: 60 minut 

Czas pieczenia: 25 minut 

Składniki na około 17-20 ciasteczek 

• 1 jajko L
• 80 g zimnego masła
• 30 g jogurtu naturalnego 
• 40 g cukru pudru
• 6 g mielonej łuski babki jajowatej (Moncana)
• 50 g mąki ryżowej (Moncana)
• 30 g mąki jaglanej (Moncana)
• 20 g mąki z sorgo (ProBio)
• 40 g budyniu waniliowego lub śmietanowego bez cukru (u mnie śmietankowy Celiko)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu 
• 50 g dropsów czekoladowych (u mnie mix deserowych i mlecznych)

PRZYGOTOWANIE 

• Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki poza dropsami. Mieszamy. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę masło, jogurt, jajko i wszystko dokładnie zagniatamy najlepiej widelce, gdyż ciasto jest mocno klejące. Pod koniec dodajemy dropsy i krótko mieszamy.  Przykrywamy i wkładamy do lodówki na 60 minut. 
• Po tym czasie z ciasta formujemy kuleczki, spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Pieczemy 23 – 25 minut do lekkiego zarumienienia w temperaturze 180 stopni w funkcji góra-dół.
• Studzimy na kratce. 

Smacznego 🙂