Ciasto bezglutenowe z ricottą i truskawkami 

Jedno z lepszych ciast jakie udało mi się ostatnio upiec. Powstało spontanicznie, ponieważ kończył się termin ważności serka. To właśnie dzięki niemu oraz sporej ilości truskawek ciasto jest wilgotne. Nawet następnego dnia jest bardzo dobre. Ciasto bezglutenowe z ricottą i truskawkami jest szybkie i bardzo proste w przegotowaniu. Nie potrzebujecie miksera, wszystko można wymieszać za pomocą rózgi kuchennej. Nie polecam pomijać sody, gdyż bez niej ciasto jest bardziej zbite. Z owocami również nie przesadzajcie, ponieważ duża ilość spowoduje, że ciasto mniej urośnie.

Ciasto bezglutenowe z ricottą i truskawkami

Składniki na blachę 18×18 cm

• 250 g ricotty w temperaturze pokojowej
• 2 jajka
• 75 g roztopionego masła
• 70 g cukru
• 110-120 g mąki ryżowej (pełnoziarnistej dajemy mniej)
• 20g mąki kukurydzianej 
• 1 budyń bez cukru np waniliowy lub śmietanowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka octu np jabłkowego
• 150-200 g truskawek

PRZYGOTOWANIE

1. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik ustawiamy na 170 stopni grzanie góra dół. Truskawki myjemy a następnie osuszamy. Większe przekrawamy na pół, mniejsze pozostawiamy w całości. Nie polecam rozdrabniać ich na malutkie kawałki, według mnie lepiej sprawdzają się większe części.
2. W misce umieszczamy serek, jajka, masło, cukier i dokładnie mieszamy. Mieszać należy krótko, tylko do połączenia się składników. Ja wszystko mieszałam za pomocą rózgi kuchennej, nie potrzebowałam miksera.
3. Następnie dodajemy pozostałe składniki (oprócz truskawek) i ponownie mieszamy.
4. Gotowe ciasto przekładamy na blachę, wyrównujemy a na wierzchu układamy owoce.
5. Pieczemy 45-50 minut lub do suchego patyczka. Przed wyciągnięciem ciasta z piekarnika radzę sprawdzić za pomocą patyczka czy nie jest surowe.
6. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego 🙂