Ciasto drożdżowe bez glutenu, nabiału i jajek

Dziś ciasto dla osób z nietolerancjami pokarmowymi. Jajka w tym przepisie zastąpiłam zmielonym siemieniem lnianym, mleko – owsianym napojem roślinnym. Może być oczywiście inne np sojowe, migdałowe, krowie… dodajcie Wasze ulubione. Ciasto wychodzi nie za wysokie, tak połowa może 2/3 wysokości blaszki. W smaku bardzo dobre, ale z krojeniem wstrzymajcie się aż ciasto ostygnie, inaczej będzie gumowate. 

Piekłam to ciasto trzy razy i zawsze środek ciasta mi trochę opadał, co widać na zdjęciu. Nie ma to wpływu na smak, nie ma w tym miejscu zakalca, ciasto jest tylko trochę niższe. 

Świeżość. Nie będę Was okłamywała, że ciasto jest super świeże nie wiadomo jak długo. Według mnie najlepsze jest w dniu pieczenia. Takie lekko ciepłe z masełkiem lub dżemem,  pychota 🙂 W kolejnych dniach także jest zjadliwe, ale zdecydowanie bardziej suche i kruche. 

Przechowywanie. Ja po całkowitym ostudzeniu włożyłam do woreczka, żeby nie wyschło za szybko. 

Owoce. Nie piekłam tego ciasta z owocami, więc nie wiem jakie wyjdzie. Jeśli zdecydujecie się dodać owoce, polecam mniejsze, np borówki, maliny, porzeczkę albo większe pokrojone na mniejsze kawałki. 

A tutaj przepis na ciasto drożdżowe bez glutenu ale z jajkami i nabiałem. 

Ciasto drożdżowe bez glutenu, nabiału i jajek – składniki i przygotowanie

Składniki na formę 20×10 cm

• 40 g gorącego napoju roślinnego np owsianego
• 5 g zmielonego siemienia lnianego (u mnie odtłuszczone)
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru (Winiary)
• 60 g mąki ryżowej (Incola)
• 60 g mąki owsianej, u mnie firmy Pięć Przemian
• 40 g margaryny lub masła klarowanego roztopionego
• 5 g suchych drożdży
• 150 g letniego napoju roślinnego 
• 7 g łusek babki jajowatej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu
• 40 g cukru (można więcej)

KRUSZONKA

• 17 g masła zimnego
• 15 g cukru
• 20 g mąki owsianej
• 10 g skrobi ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE

• Zmielone siemię lniane zalewamy gorącym napojem roślinym (40g), dokładnie mieszamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu powinien utworzyć się rzadki gluten, który zastąpi nam jajko. 
• W misce mieszamy wszystkie suche składniki. Następnie dodajemy „glutka”, napój roślinny, masło, ocet i wszystko dokładnie mieszamy 2-3 minuty. Na początku ciasto będzie rzadkie, ale z czasem zrobi się gęstsze. 
• Gotowe ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i zabieramy się za robienie kruszonki. 
• Wszystkie składniki na kruszonkę umieszczamy w miseczce i zagniatamy tak długo, aż uzyskamy kruszonkę odpowiedniej wielkości. Wierzch ciasta delikatnie smarujemy napojem roślinnym a następnie posypujemy kruszonką. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na 40-90 minut. 
• Wyrośnięte ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni grzanie góra dół i pieczemy ok 35-40 minut. 
• Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego 🙂