Ciasto drożdżowe z kruszonką bez glutenu

Jeden z dłużej powstających przepisów 😉 Eksperymentowałam z nim kilka tygodni, ponieważ za każdym razem coś było nie tak. Albo zbyt suchy i kruchy, albo zakalec, albo cały środek opadł. Aż któregoś dnia, robiąc chleb tostowy spieszyłam się i nie dodałam dwóch składników, które zaważyły na smaku i wyglądzie chleba. Był bardziej kruchy i opadł pośrodku. Zrozumiałam co robiłam źle i postanowiłam spróbować z plackiem drożdżowym jeszcze raz. Opłaciło się, bo ciasto drożdżowe z kruszonką bez glutenu wyszło pyszne. Lekko słodkie (można dodać więcej cukru, jeśli chcecie) pulchne, mocno wyrośnięte.

Świeżość. U mnie ciasto wytrzymało 24 godziny – po tym czasie nadal było dobre.

Ciasto jest delikatne, dlatego nie polecam robić go z owocami, może wtedy opaść. Kruszonka jest lekka, dlatego zdecydowanie bardziej  się nadaje.

Ciasto drożdżowe z kruszonką bez glutenu

Składniki na blachę 25×10 cm

• 2 duże jajka
• 60 g roztopionego i przestudzonego masła
• 200 g lekko ciepłego mleka (ok 40 stopni)
• 50 g cukru (można więcej)
• 5 g suchych drożdży
• 8 g łusek babki jajowatej
• 310 g mąki bezglutenowej np
  • 100 g mąki ryżowej (u mnie firmy Balviten)
    
  • 90 g tapioki
  • 80 g mąki owsianej bez glutenu
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu

Kruszonka*

• 10 g masła
• 10-15 g cukru
• 15 g mąki owsianej
• 10 g skrobi ziemniaczanej

*z takiej ilości składników kruszonki wychodzi mało. Ponieważ ciasto jest delikatne, nie polecam obsypywać go większą ilością kruszonki.

PRZYGOTOWANIE

• W misce mieszamy wszystkie suche składniki. Następnie dodajemy jajka, mleko, masło oraz ocet i dokładnie mieszamy przez 2-3 minuty, żeby pozbyć się wszystkich grudek. Odstawiamy na około 5 minut, aby ciasto trochę zgęstniało. Po tym czasie ciasto powinno mieć konsystencję gęstego jogurtu.

• Blachę wykładamy papierem do pieczenia a następnie przekładamy do niej ciasto. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. U mnie ciasto wyrastało godzinę.

• W czasie kiedy ciasto wyrasta robimy kruszonkę. W tym celu wszystkie składniki umieszczamy w miseczce i zagniatamy palcami tak długo, aż uzyskamy odpowiednią grubość kruszonki.
• Piekarnik ustawiamy na 180 stopni grzanie góra dół.
• Wyrośnięte ciasto delikatnie smarujemy mlekiem, obsypujemy kruszonką i odstawiamy na 10-15 minut – czas nagrzewania piekarnika.

• Pieczemy 30-40 minut lub do suchego patyczka.
• Upieczone odstawiamy do całkowitego ostygnięcia, nie polecam kroić gorącego.

Smacznego 🙂

**Wpis powstał w ramach współpracy z firmą Balviten.