Ciasto z ricottą i rabarbarem

Szybkie, proste a do tego przepyszne ciasto bezglutenowe. U mnie z dodatkiem rabarbaru, ale możecie go zamienić np na maliny, truskawki, borówki czy porzeczki. Przy owocach mocno soczystych jak truskawki, polecam zmniejszyć wagę owoców, bo taka ilość może okazać się za duża i ciasto opadnie. Ciasto z ricottą i rabarbarem jest puszyste, wilgotne i delikatnie słodkie, więc kto lubi słodsze wypieki, może dodać więcej cukru. Jeśli chodzi o świeżość to według mnie ciasto najlepsze jest w dniu pieczenia. Następnego również jest zjadliwe, aczkolwiek bardziej suche. 

Producent mąki podany w nawiasie to nie współpraca (jeśli takowa będzie, post zostanie oznaczony). Mąką mące jest nierówna, jedna chłonie płyny mocniej inna słabiej, dlatego postanowiłam podawać mąki, na których uzyskałam danie widoczne na zdjęciach.  

Ciasto z ricottą i rabarbarem – składniki i przygotowanie 

Składniki na tortownicę 24 cm 

• 250 g sera ricotta
• 3 jajka
• 70 g roztopionego masła 
• 70 g cukru (można więcej)
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
• 80 g mąki ryżowej (biała Pięć Przemian)
• 45 g mąki kukurydzianej (ProBio)
• 1,5 łyżeczki octu np jabłkowego
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu
• 0,5 łyżeczki sody
• 400 g rabarbaru

PRZYGOTOWANIE

• Rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy na 1 cm plastry. Odkładamy.
• Serek ricotta mieszamy z jajkami oraz masłem tylko do połączenia się składników. Następnie dodajemy cukier, mąki, budynie, sodę oraz proszek do pieczenia i ponownie krótko mieszamy. Na koniec dodajemy ocet, mieszamy. 
• Gotowe ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 
• Na wierzchu układamy rabarbar – część plasterków (u mnie 1/3) wciskamy w ciasto, resztę pozostawimy na wierzchu. 
• Pieczemy w temperaturze 175 stopni grzanie góra dół ok 50 minut.
• Odstawiamy do przestygnięcia. 

Smacznego 🙂