Drożdżówki bez glutenu laktozy i jajek

Drożdżówki bez glutenu laktozy i jajek

Bułki w smaku są pyszne. Jabłko z cynamonem idealnie do siebie pasują. Drożdżówki bez glutenu laktozy i jajek są wyrośnięte, pulchne, delikatnie słodkie, czyli jednym słowem takie jak powinny być 🙂 Ale najlepiej je zjeść w ciągu 3-4 godzin. Nie oznacza to, iż później bułki nadają się do wyrzucenia. Nie, po prostu po tym czasie zaczynają twardnieć i są bardzie kruche.  Polecam dodać sporą ilość owoców, dzięki czemu bułeczki będą bardziej wilgotne. Jeśli po kilku lub kilkunastu godzinach stwierdzicie, iż bułki są zbyt kruche/twarde nic straconego. Wystarczy je podgrzać (w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub na patelni pod przykryciem) i ponownie zrobią się miękkie, choć już nie tak dobre jak świeżutkie 🙂

Inne wypieki bez jajek, jakie znajdziesz na blogu to np:

• Bezglutenowe rogaliki krucho drożdżowe bez jajek
• Rustykalna tarta bez glutenu i jajek
• Ciasto kakaowe bez glutenu laktozy i jajek

 

Drożdżówki bez glutenu laktozy i jajek

Składniki na 6 bułek

• 30 g roztopionego masła roślinnego lub kokosowego
• 200 g lekko ciepłego mleka bez laktozy lub roślinnego
• 90-100 g puree z jabłka
• 1 łyżka octu np jabłkowego
• 260 g mąki bez glutenu np
  • 70 g mąki owsianej bez glutenu
  • 90 g mąki ryżowej
  • 70 g skrobi ziemniaczanej
  • 30 g mąki gryczanej
• 12 g drożdży świeżych lub 6 g suchych
• 3-4 łyżki cukru (radzę nie przesadzać, zawsze można posypać cukrem pudrem)
• 10 g zmielonego siemienia lnianego
• 12 g łusek babki jajowatej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• świeże owoce np truskawki, borówki, maliny, porzeczki, rabarbar…

Kruszonka (można zrobić podwójną porcję)

• 10 g zimnej margaryny
• 20 g mąki np
  • 15 g mąki owsianej bez glutenu
  • 5 g skrobi ziemniaczanej
• 10 g cukru

Drożdżówki bez glutenu laktozy i jajek – przygotowanie

• Duże jabłko (o wadze zdecydowanie większej niż 90-100 g ) myjemy, obieramy ze skórki i miksujemy/blendujemy na mus. Przekładamy do rondelka i prażymy na małym ogniu przez 3-5 minut. UWAGA – przy suchych jabłkach, które mają mało soku, można pominąć prażenie.
• W misce mieszamy wszystkie suche składniki (przy świeżych drożdżach należy wcześniej zrobić zaczyn). Następnie dodajemy jabłko, olej, mleko, ocet i dokładnie mieszamy. Nie martwcie się, jeśli ciasto będzie rzadkie, zgęstnieje po kilkunastu minutach.
• Gotowe ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60-90 minut.
• Wyrośnięte ciasto mieszamy, polecam drewnianą łyżką, gdyż do rąk może się kleić. Dzielimy na 6 równych części (u mnie po 110 g). Z każdej części formujemy kulkę, którą następnie spłaszczamy a na środku formujemy dołek na owoce 🙂 Powstać ma coś na kształt gniazda 🙂 Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-45 minut.

• W tym czasie robimy kruszonkę i przygotowujemy owoce. Na wierzchu wyrośniętych bułek układamy owoce (polecam dać dużo) i obsypujemy kruszonką.
• Pieczemy 20-25 minut w temperaturze 180 stopni, grzanie góra dół.
• Studzimy na kratce.

Smacznego 🙂