Focaccia z czosnkiem bez glutenu

To bardzo prosty rodzaj włoskiego pieczywa. Można wręcz rzec, że jest to pizza bez głównych dodatków, w postaci sosu pomidorowego i sera. Zamiast tego w podstawowej wersji mamy oliwę z oliwek i zioła. Focaccia z czosnkiem bez glutenu powinna być miękka i elastyczna w środku a z wierzchu delikatnie chrupiąca.  I mój chlebek właśnie taki wyszedł, nie za twardy i nie za miękki, wręcz przepyszny.

Do upieczenia focacci ponownie wykorzystałam patelnie tytanową firmy Woll. Pisałam  już niej w postach Bezglutenowe naleśniki pieczone oraz Crumble ze śliwkami, znajdziecie tam bardziej szczegółowe recenzje.  Do tamtych dań wykorzystałam patelnie Diamond 24 cm, natomiast w przypadku focacci była to patelnia głęboka o średnicy 28 cm. Sprawdziła się do tego zadania bardzo dobrze, chlebek wyszedł rewelacyjny. Nie przypiekł się, nie przywarł ani do dna ani boków patelni. Rączka w tej serii jest odpinana, co ułatwiło włożenie i wyciągnięcie patelni z piekarnika. Z myciem nie było żadnego problemu, gdyż jak wspominałam już we wcześniejszych postach, czyszczenie tych naczyń jest bardzo łatwe i przyjemne.

Patelnia Woll Diamond 28 głęboka to patelnia sporych rozmiarów. Może zdjęcia tego nie oddają ale zapewniam Was, że jest na tyle duża (obecnie największa w mojej kuchni) że można na niej bez problemu przygotowywać wszelkie potrawy dla 4 lub 5 osób. Dzięki wysokim brzegom, patelnia nadaje się zarówno do smażenia jak i duszenia czy przygotowywania dań z sosem.

Dodatki na wierzch

Oliwa z oliwek, zioła i czosnek to klasyczne dodatki, ale wcale nie musicie się ich trzymać. Możecie skomponować focaccię według własnych preferencji. Wystarczy wierzch ciasta posmarować oliwą a następnie dodać ulubione składniki, np:

• pieczarki
• pesto (może być nałożone zarówno przed jak i po pieczeniu)
• suszone pomidory
• oliwki
• parmezan
• cukinia
• pomidory świeże
• cebula

Focaccia z czosnkiem bez glutenu

Składniki na okrągłą blachę 28 cm

• 270 g mąki bezglutenowej np
  • 80 g mąki owsianej bez glutenu
  • 110 g mąki ryżowej
  • 80 g skrobi ziemniaczanej
• 15 g łusek babki jajowatej
• 300 g letniej wody
• 30 g oliwy z oliwek
• 7 g suchych drożdży
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka cukru
• 0,5 łyżeczki soli

Dodatkowo

• 25 g oliwy z oliwek
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżki świeżych ziół (u mnie bazylia i rozmaryn)
• pomidory koktajlowe
• szczypta soli

Focaccia z czosnkiem bez glutenu – przygotowanie

• W misce łączymy wszystkie suche składniki, następnie dodajemy oliwę oraz wodę i wszystko dokładnie mieszamy. Na początku ciasto będzie bardzo rzadkie, ale już po kilku minutach mieszania powinno mieć konsystencje budyniu.
• Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 2 godziny.
• Po tym czasie ciasto ponownie mieszamy, polecam zrobić do łyżką lub szpatułką, gdyż do mieszania ręką ciasto może być za rzadkie.
• Spód blachy lub formy dokładnie smarujemy oliwą. Na środek przekładamy ciasto a następnie naoliwionymi dłońmi rozprowadzamy je na całym spodzie. Ponownie przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na minimum godzinę.
  

• W tym czasie przygotowujemy składniki na wierzch. Do oliwy dodajemy pokrojone zioła, szczyptę soli, oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy. Pomidory myjemy, osuszamy i kroimy na pół.
• Piekarnik ustawiamy na 230 stopni grzanie góra dół.
• W wyrośniętym cieście, palcami robimy kilkanaście delikatnych dziurek, a następnie na całej powierzchni rozprowadzamy olej z czosnkiem i ziołami. Na koniec lekko wciskamy w kilka lub kilkanaście miejsc pomidory.
• Pieczemy ok 25 minut lub do lekkiego przyrumienienia góry. Ja piekłam 20 minut w temperaturze 230 stopni a następnie na 5 minut włączyłam funkcję podpiekania, czyli temperatura wzrastała do 250 stopni.
• Upieczoną focaccię odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego 🙂

*Wpis powstał w ramach współpracy z firmą Woll, których cały asortyment możecie obejrzeć i zakupić na stronie https://www.patelnie-tytanowe.pl/