Focaccia z czosnkiem bez glutenu

Focaccia z czosnkiem bez glutenu

To bardzo prosty rodzaj włoskiego pieczywa. Można wręcz rzec, że jest to pizza bez głównych dodatków, w postaci sosu pomidorowego i sera. Zamiast tego w podstawowej wersji mamy oliwę z oliwek i zioła. Focaccia powinna być miękka i elastyczna w środku a z wierzchu delikatnie chrupiąca. I mój chlebek właśnie taki wyszedł, nie za twardy i nie za miękki, wręcz przepyszny.

Do upieczenia focacci ponownie wykorzystałam patelnie tytanową firmy Woll. Pisałam już niej w postach Bezglutenowe naleśniki pieczone oraz Crumble ze śliwkami, znajdziecie tam bardziej szczegółowe recenzje. Do tamtych dań wykorzystałam patelnie Diamond 24 cm, natomiast w przypadku focacci była to patelnia głęboka o średnicy 28 cm. Sprawdziła się do tego zadania bardzo dobrze, chlebek wyszedł rewelacyjny. Nie przypiekł się, nie przywarł ani do dna ani boków patelni. Rączka w tej serii jest odpinana, co ułatwiło włożenie i wyciągnięcie patelni z piekarnika. Z myciem nie było żadnego problemu, gdyż jak wspominałam już we wcześniejszych postach, czyszczenie tych naczyń jest bardzo łatwe i przyjemne.

Patelnia Woll Diamond 28 głęboka to patelnia sporych rozmiarów. Może zdjęcia tego nie oddają ale zapewniam Was, że jest na tyle duża (obecnie największa w mojej kuchni) że można na niej bez problemu przygotowywać wszelkie potrawy dla 4 lub 5 osób. Dzięki wysokim brzegom, patelnia nadaje się zarówno do smażenia jak i duszenia czy przygotowywania dań z sosem.

Dodatki na wierzch

Oliwa z oliwek, zioła i czosnek to klasyczne dodatki, ale wcale nie musicie się ich trzymać. Możecie skomponować focaccię według własnych preferencji. Wystarczy wierzch ciasta posmarować oliwą a następnie dodać ulubione składniki, np:

pieczarki
pesto (może być nałożone zarówno przed jak i po pieczeniu)
suszone pomidory
oliwki
parmezan
cukinia
pomidory świeże
cebula

Focaccia z czosnkiem bez glutenu – składniki i przygotowanie

Składniki na okrągłą blachę 28 cm

270 g mąki bezglutenowej np
- 80 g mąki owsianej bez glutenu
- 110 g mąki ryżowej
- 80 g skrobi ziemniaczanej
15 g łusek babki jajowatej
300 g letniej wody
30 g oliwy z oliwek
7 g suchych drożdży
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki soli

Dodatkowo

25 g oliwy z oliwek
1 – 2 ząbki czosnku
1-2 łyżki świeżych ziół (u mnie bazylia i rozmaryn)
pomidory koktajlowe
szczypta soli

PRZYGOTOWANIE

W misce łączymy wszystkie suche składniki, następnie dodajemy oliwę oraz wodę i wszystko dokładnie mieszamy. Na początku ciasto będzie bardzo rzadkie, ale już po kilku minutach mieszania powinno mieć konsystencje budyniu.
Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 2 godziny.
Po tym czasie ciasto ponownie mieszamy, polecam zrobić do łyżką lub szpatułką, gdyż do mieszania ręką ciasto może być za rzadkie.
Spód blachy lub formy dokładnie smarujemy oliwą. Na środek przekładamy ciasto a następnie naoliwionymi dłońmi rozprowadzamy je na całym spodzie. Ponownie przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na minimum godzinę.

W tym czasie przygotowujemy składniki na wierzch. Do oliwy dodajemy pokrojone zioła, szczyptę soli, oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy. Pomidory myjemy, osuszamy i kroimy na pół.
Piekarnik ustawiamy na 230 stopni grzanie góra dół.
W wyrośniętym cieście, palcami robimy kilkanaście delikatnych dziurek, a następnie na całej powierzchni rozprowadzamy olej z czosnkiem i ziołami. Na koniec lekko wciskamy w kilka lub kilkanaście miejsc pomidory.
Pieczemy ok 25 minut lub do lekkiego przyrumienienia góry. Ja piekłam 20 minut w temperaturze 230 stopni a następnie na 5 minut włączyłam funkcję podpiekania, czyli temperatura wzrastała do 250 stopni.
Upieczoną focaccię odstawiamy do ostygnięcia.