Kakaowe gofry bez glutenu i laktozy

Kakaowe gofry bez glutenu i laktozy – parę dni temu córka poprosiła swojego tatę o zrobienie gofrów kakaowych, ponieważ “…ona jeszcze nigdy takich nie jadła“. Znając talent kulinarny mojego męża (a raczej jego brak) stwierdziłam, że ja najpierw postaram się wymyślić przepis i podam już mu gotowy 😉 W taki oto sposób powstały kakaowe gofry bez glutenu i laktozy. Gofry są na mleczku kokosowym, pełnotłustym 22%. Można użyć light lub napoju kokosowego, ale wtedy polecam dodać choć trochę oleju np masła albo oleju kokosowego. Dla mnie są wystarczająco kakaowe, natomiast córka stwierdziła, że “…kakaa to w nich jest za mało“. Są mało słodkie, ponieważ my gofry zawsze jemy z syropem klonowym, dżemem, cukrem pudrem lub bitą śmietaną.

 

Pozostałe przepisy na gofry:

• Gofry na maślance
• Bezglutenowe gofry kokosowe

 

Składniki na 7-8 sztuk

• 2 jajka (białka i żółtka osobno)
• 260-280 g mleczka kokosowego 22%
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 115 g mąki bezglutenowej np
  • 40 g mąki ryżowej
  • 10 g mąki owsianej bez glutenu
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
  • 15 g mąki kokosowej
  • 10 g mąki kukurydzianej
• 10 g gorzkiego kakao
• 1 łyżka erytrytolu (gofry są mało słodkie)

 

PRZYGOTOWANIE

1.  Białka ubijamy na sztywną pianę.
2. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i kakaem.
3. W misce łączymy żółtka, mleczko kokosowe, słodzik. Następnie dodajemy suche składniki i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką.
4. Smażymy w nagrzanej gofrownicy przez kilka minut.
5. Studzimy na kratce.

Smacznego 🙂