Mocno kakaowe ciasto bez nabiału i glutenu

Dla mnie to taka delikatniejsza wersja brownie. Przepyszne ale bardzo mocno kakaowe. Dodatkowo zrobione według przepisu jest delikatnie słodkie, dlatego jeśli lubicie słodsze wypieki dodajcie więcej cukru,  nawet 150-180 gramów. 

Owoce. U mnie jabłka i śliwki pokrojone na małe kawałki, ale super sprawdzą się również wiśnie, porzeczka, malina – z nią należy uważać przy mieszaniu, ponieważ jest bardzo delikatna. Jeśli mam być szczera, następnym razem pominęłabym śliwkę, bo na trzeci dzień zrobiła się lekko gorzka. 

Świeżość. Dzięki puree z dyni oraz owocom ciasto długo zachowuje świeżość. Drugiego czy trzeciego dnia moje nadal było dobre. Wydaje mi się, że dnia drugiego było nawet bardziej wilgotne i smaczniejsze  niż w dniu pieczenia. 

Puree z dyni hokkaido. Przepis na puree jest bardzo prosty. Dynię myjemy, usuwamy środek z nasionami i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do piekarnika ustawowego na 170-180 stopni i pieczemy aż dynia będzie miękka. U mnie tym razem było to bardzo krótko, około 10 minut, ale czas może się bardzo różnić.  Studzimy a następnie miksujemy. Skórkę można obrać ale nie trzeba, gdyż ta z dyni hokkaido jest jadalna. Ja tym razem nie obrałam i puree wyszło bardzo dobre. Moje było konsystencji bardzo gęstej śmietany/serka homogenizowanego. 

Mocno kakaowe ciasto – składnik i przygotowanie 

Składniki na tortownicę 24 cm

• 2 duże jajka
• 70 g oleju np słonecznikowego
• 110 g cukru (można więcej)
• 260-280 g puree z pieczonej dyni hokkaido*  w temperaturze pokojowej
• 40 g gorzkiego kakao (Decomoreno)
• 30 g skrobi ziemniaczanej (Sano Gluten Free)
• 100 g mąki ryżowej (Sano Gluten Free)
• 30 g mąki owsianej (Elovena)
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka octu np jabłkowego lub soku z cytryny
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• ok 200 g owoców – u mnie jabłka i śliwki

*moje puree miało konsystencję bardzo gęstej śmietany, serka homogenizowanego. Przy rzadszym należy dodać więcej mąki.

PRZYGOTOWANIE

• Piekarnik ustawiamy na 170 stopni grzanie góra dół. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
• Owoce myjemy, osuszamy i kroimy. Polecam pokroić na drobną kostkę, gdyż duże kawałki mogą okazać się za ciężkie i obciążą ciasto.
• W miseczce łączymy suche składniki: mąki, proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz kakao.
• W drugiej misce jajka ubijamy z cukrem na puszystą pianę. Dodajemy olej, puree z dyni i krótko mieszamy. Następnie dodajemy suche składniki, polecam przesiać przez sitko oraz ocet lub sok z cytryny. Ciasto mieszamy tylko do połączenia się składników. Końcowa konsystencja ciasta przypominała gęsty jogurt.
• Większą część owoców dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką.
• Gotowe ciasto przekładamy na blachę, wyrównujemy. Na wierzchu układamy pozostałe owoce.
• Pieczemy ok 45-50 minut w temperaturze 170 stopnia grzanie góra dół.
• Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem, oblewamy polewą lub pozostawiamy bez niczego.

Smacznego 🙂

Wpis powstał w ramach współpracy z firmą Sano Gluten Free.

Ciasto inspirowane przepisem na blogu Moje Wypieki.