Pączki serowe bezglutenowe z jabłkiem

Polecam, bo są mega smaczne – takie racuchy smażone na pełnym oleju, a do tego szybkie i proste w przygotowaniu. Pączki serowe bezglutenowe z jabłkiem po wystudzeniu polecam obsypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem, pychotka. Z jedzeniem radzę się wstrzymać aż ostygną, gdyż gorące mogą być lekko gumiaste.

Poniżej opisałam krop po kroju jak je przygotować, dodałam też zdjęcia, żeby było łatwiej je zrobić. Fotki pochodzą z pączków, które robiłam w poprzednim roku, a ponieważ sposób wykonania jest taki sam, stwierdziłam, że nic się nie stanie jak się powtórzą. 

Czy łuski babki jajowatej można pominąć lub zamienić?

• Możecie zastąpić zmielonym siemieniem lnianym, którego należy dać tyle samo lub ciut więcej. Pamiętajcie tylko, że siemię ma smak, który w pączusiach jest wyczuwalny.
• Można całkowicie pominąć. Ciasto jest wtedy luźniejsze, więc formować pączki należy zsuwając ciasto z łyżki. Według mnie w tym przypadku pączki chłoną trochę więcej oleju.
• Zamiast mąk jednorodnych i łusek można dodać miks mąk bezglutenowych. Takie mieszanki mają zagęszczacz, który zastąpi łuski. Przy tym rozwiązaniu proponuje zacząć od mniejszej ilości mąki i w razie potrzeby dodać więcej.

A tutaj znajdziecie inne propozycje na Tłusty czwartek – oponki, faworki pieczone i smażone, pączki bez jajka, na śmietanie…

Pączki serowe bezglutenowe z jabłkiem 

Składniki na około 20 małych pączków

• 150 g serka śmietankowego np Wieluński (ja taki dodałam)
• 1 jajko (rozmiar M)
• 20 g cukru pudru
• 100 g startego jabłka
• 110 g mąki bezglutenowej np
  • 40 g ryżowej
  • 30 g kukurydzianej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka spirytusu
• 5 g łusek babki jajowatej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo

• olej do smażenie – u mnie ok 700 ml
• cukier puder i cynamon do posypania

PRZYGOTOWANIE

• Wszystkie składniki oprócz jabłka umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Ciasto będzie bardzo klejące, dlatego najlepiej mieszać łyżką. Następnie odstawiamy na 10 minut aby zgęstniało.
  
• Zaczynamy nagrzewać olej – najlepiej dłużej ale na średniej mocy. Jeśli olej będzie zbyt gorący pączusie mocno się przypieką i będą gorzkie.U mnie rozgrzewanie trwa ok 10 minut.
• Jabłko obieramy, wycinamy środek, kroimy na 8 części i ścieramy na grubych oczkach. RADA – nie ścierajcie jabłka w całości lub przekrojonego tylko na pół, ponieważ kawałki będą za długie i to utrudni formowanie kulek. Najlepiej pokroić na 8 lub w przypadku małego jabłka na 4 części i zetrzeć na małe kawałki. 
• Do ciasta dodajemy 100 g jabłka i ponownie dokładnie mieszamy.
• Duży talerz porządnie smarujemy olejem, do miseczki wlewamy około 2 łyżek oliwy (będzie to tłuszcz do smarowania dłoni) , małą łyżeczkę smarujemy olejem.

• Mocno naoliwioną ręką formujemy małe kulki. Ja proponuje zrobić to tak: naoliwioną łyżeczką nabieramy porcję ciasta, przekładamy na natłuszczone dłonie i formujemy kuleczkę, którą następnie odkładamy na talerzyk. Tak postępujemy z całym ciastem. W razie potrzemy dłonie natłuszczamy olejem z miseczki.

• Pączusie wrzucamy do porządnie rozgrzanego oleju i smażymy kilka minut, do uzyskania jasno brązowego koloru. RADA – nie wrzucajcie zbyt dużej ilości pączków, tyle żeby mogły się swobodnie same przekręcać w oleju.

• Wyciągamy na ręcznik kuchenny, żeby ociekły z oleju. Odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego 🙂