Pampuchy bezglutenowe na parze

Druga wersja klusek na parze – pierwszą z jogurtem na trochę innych mąkach znajdziecie tutaj – Kluski na parze bez glutenu. U mnie wersja delikatnie słodka, jeśli chcecie kluski do sosu z mięsem polecam dodać połowę cukru i trochę więcej soli. 

Jeśli posiadacie Instagram, zapraszam na moje konto – kuchnia bez glutenu. Oprócz postów z przepisami zaczęłam od pewnego czau dodawać również filmy z przygotowywania wypieków. 

Producent mąki podany w nawiasie to nie współpraca (jeśli takowa będzie, post zostanie oznaczony). Mąką mące jest nierówna, jedna chłonie płyny mocniej inna słabiej, dlatego postanowiłam podawać mąki, na których uzyskałam wypiek/danie widoczne na zdjęciach. 

Pampuchy bezglutenowe na parze – składniki i przygotowanie

`Składniki na 5 klusek

• 1 jajko
• 20 g roztopione masla
• 200 g letniego mleka (max 40 st)
• 15 g łusek babki jajowatej (Pięć Przemian)
• 200 g maki bezglutenowej np
  • 30 g skrobi ziemniaczanej
  • 30 g tapioki skrobi (BioPlanet)
  • 70 g ryżowej (Pięć Przemian)
  • 70 g mąki z sorgo (ProBio) gryczanej lub owsianej lub jaglanej
• 5 g suchych drożdży
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru

PRZYGOTOWANIE

• W misce umieszczamy wszystkie suche składniki, mieszamy. Dodajemy jajko, mleko i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy roztopione masło i posiewanie wszystko mieszamy 2-3 minuty. Ciasto na początku będzie rzadkie, nie martwcie się tym, zgęstnieje po kilkunastu minutach.
• Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
• Po tym czasie ciasto ponownie zagniatamy. Po wyrośnięciu ciasto powinno być zwarte ale delikatne. Nie powinno kleić się do rąk, jeśli tak jest dosypcie 1-2 łyżeczki mąki.
• Ciasto dzielimy na 5 części, formujemy bułeczki i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 40 minut.
• Wyrośnięte kluski ułożyć na ściereczce, koszyczku, nakładce czy innym docelowym miejscu, gdzie będą gotowane. Gotować na parze około 15 minut. 

Smacznego 🙂