Pieczone buchty bez glutenu

Pieczone buchty bez glutenu

Buchty to nic innego jak lekko słodkie bułeczki pieczone jedna przy drugiej. Najczęściej są z jakimś nadzieniem, ale ja za pierwszym razem postanowiłam przygotować je bez niczego. W sumie to nie do końca tak bez niczego, ponieważ wierzch bułeczek  oblany jest polewą zrobioną z masła i miodu.

Bułeczki są pyszne. Mięciutkie, pulchne i lekko słodkie.

FORMA – Z podanej porcji wyszło mi 9 bułeczek, które upiekłam w formie 24 na 24 cm. Jeśli macie formę trochę mniejszą np 20×20 lub 22×22 to według mnie powinna się lepiej sprawdzić – bułeczki będą troszkę wyższe.

 

Pieczone buchty bez glutenu – składniki i przygotowanie

Składniki na 9 bułeczek w formie 24*24

• 1 duże jajko ( u mnie L)
• 60 g roztopionego masła
• 240 g lekko ciepłego mleka
• 1 łyżka octu np jabłkowego
• 15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
• 2 łyżki cukru
• 260 g mąki bezglutenowej np
  • 100 g mąki ryżowej
  • 90 g skrobi + 10 g – u mnie kukurydziana, ale może być również tapioka lub inna
  • 70 g maki owsianej bez glutenu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 12 g łusek babki jajowatej
• 10 g zmielonego siemienia lnianego ( najlepiej odtłuszczone)

Dodatkowo na wierzch

• 15 g roztopionego masła
• 10 g miodu

 

PRZYGOTOWANIE

• Przygotowujemy wszystkie składniki. Jeśli masz drożdże suche nie musisz robić wcześniej zaczynu. ZACZYN – do miski dodajemy: świeże drożdże, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mieszanki mąk oraz trochę mleka. Mieszamy do połączenia się wszystkich składników i odstawiamy na 10-15 minut aż zaczyn zacznie pracować.

• Po tym czasie zaczyn mieszamy a następnie dodajemy do niego pozostałą część mąki i cukru,  proszek do pieczenia, łuski babki jajowatej, siemię lniane, sól oraz jajko. Na koniec wlewamy pozostałe mleko i wszystko dokładnie mieszamy. Mieszamy do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Nie martwić się rzadkością ciasta.

 

• Na koniec dodajemy roztopione masło i ponownie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1-2 godziny.

• Ciasto będzie na początku bardzo rzadkie. Po kilku minutach zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany. Takie ma zostać, ponieważ po wyrośnięciu zmieni konsystencję.

 

 

• Wyrośnięte ciasto mieszamy, najlepiej łyżką gdyż będzie za rzadkie, żeby zrobić to rękami. Dodajemy łyżkę octu i ponownie mieszamy.

 

• Dodajemy około 10 g skrobi na wierzch i delikatnie, za pomocą łyżki mieszamy. Staramy się nie wgniatać tej mąki do środka, tylko odtaczać nią ciasto. Ułatwi to późniejsze formowanie bułeczek.

 

• Następnie za pomocą łyżki odrywamy kawałki ciasta, każdy po około 72-75 g.  Formujemy bułeczki, które układamy na formie wyłożonej papierem do pieczenia.

 

 

• Odstawiamy do ponownego wyrastania w ciepłe miejsce na około 60 minut (w zależności od temperatury czas może się wydłużyć lub skrócić). Bułki muszą wyraźnie urosnąć.

• Pieczemy 20-25 minut w temperaturze 175 stopni, grzanie góra dół. Przy mniejszej formie i wyższych bułeczkach czas ten może się odrobinę wydłużyć.
• Zaraz po wyciągnięciu z piekarnika, smakujemy roztopionym masłem wymieszanym z miodem. 
• Studzimy na kratce. Nie polecam jeść ciepłych, gdyż mogą być gumiaste.

Smacznego 🙂