Pieczone pierogi bez glutenu

Pieczone pierogi bez glutenu. Kruche, delikatne…przepyszne. Idealne na przekąskę, kolację czy lunch do pracy. Najlepsze na ciepło, ale na zimno smakują równie dobrze 🙂 Jadłam prosto z lodówki bez podgrzania i również bardzo mi smakowały 🙂 Przygotowanie ich jest trochę czasochłonne, ponieważ ciasto trzeba schładzać w lodówce, ale według mnie warto poświęcić ten czas, ponieważ pierożki są pyszne.

Farsz do pierożków może być dowolny.  Jeśli macie swoje ulubione nadzienie, zróbcie z nim, pamiętajcie tylko, żeby nie był ono zbyt płynne. Ja za pierwszym razem zrobiłam z pieczarkami i serem camembert a za drugim z ziemniakami, serkiem ricotta i czerwonym pesto. Obydwie wersje bardzo nam smakowały 🙂 Pierożki nie musicie robić w wersji na słono, z owocami smakują równie dobrze. Jeśli zdecydujecie się na wersję słodką pamiętajcie o pominięciu soli.

Pieczone pierogi bez glutenu można podać z sosem np jogurtowo czosnkowym czy grzybowym, można z wierzchu posypać serem żółtym, który podczas pieczenia utworzy serową skorupkę. Albo zjeść po prostu bez niczego 🙂 Wersję słodką można posypać cukrem pudrem lub cynamonem albo polać sosem czekoladowym.

Składniki na około  20- 25 pierogów

• 100 g zimnego masła
• 1 jajko
• 50 g mąki owsianej
• 70 g mąki ryżowej
• 20 g mąki kukurydzianej
• 70 g mąki z tapioki
• 40 g gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 1/3 łyżeczki soli (w przypadku dodania owoców sól pomijamy)

Nadzienie pieczarkowe

• 50 g sera camembert
• 1 średnia cebula
• kilka dużych pieczarek
• 1 łyżka masła klarowanego
• sól, pieprz, chili

Nadzienie z pesto

• 100 g ugotowanych ziemniaków
• 100 g serka ricotta
• kilka łyżeczek czerwonego pesto (u mnie około 4-5)
• bazylia świeża lub suszona
• przyprawy według gustu

Dodatkowo

• jajko to posmarowania

PRZYGOTOWANIE

• Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i dokładnie wymieszać. Uformować kulkę, lekko oprószyć mąką,  zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum godzinę.

• W tym czasie przygotować farsz. Pieczarki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Cebulę i ser camembert również pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego, dodać cebulę i smażyć na małym ogniu około 5 minut. Po tym czasie dodać pieczarki i smażyć dopóki woda nie wyparuje. Doprawić pieprzem, solę, chili według gustu. Odstawić do ostygnięcia. Na koniec do zimnych pieczarek dodać camembert i wszystko dokładnie wymieszać. Farsz drugi – ugotowane ziemniaki ugnieść na puree, dodać serek ricotta, czerwone pesto (zacząć od 2-3 łyżeczek) i dokładnie wymieszać. Na koniec doprawić według gustu solą, pieprzem, bazylią, chili.

• Stolnicę lub matę posypać sporą ilością tapioki, to samo zrobić z wałkiem.
• Zimne ciasto podzielić na 3 części, każdą z nich przed wałkowaniem należy ponownie zagnieść i spłaszczyć w rękach. Lekko spłaszczone ciasto ułożyć na stolnicy i zacząć wałkować. UWAGA  ciasto wałkujemy bardzo delikatnie, najlepiej wykonując pojedyncze ruchy tzn nie ruch ciągły góra dół góra dół, tylko pojedynczy ruch np z góry na dół. Jeśli ciasto zacznie kleić się do wałka lub od spodu do stolnicy, należy dosypać skrobi. Ciasto rozwałkować na grubość 2-3 mm.

• Z rozwałkowanego ciasta powycinać koła (ranty szklanki/ kubka posypać mąką). Przed wycinaniem należy upewnić się, że ciasto nie klei się od spodu do stolnicy.
• Następnie na środek koła położyć nadzienie i zwinąć w pierożka. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.

• Piec 18-20 minut w temperaturze 180 stopni grzanie dół góra.
• Studzić na kratce.

Smacznego 🙂