Serowe oponki bez glutenu

Proste i szybkie w przygotowaniu. Serowe oponki bez glutenu są puszyste, mało tłuste i delikatnie słodkie, dlatego po ostygnięciu polecam obsypać je cukrem pudrem.

Wchłanialność oleju – żeby ją zminimalizować, należy:

• porządnie rozgrzać olej – najlepiej na średniej mocy (u mnie 5-6 z 9). Ja litr oleju rozgrzewam około 10-15 minut. Po tym czasie wrzucam małego pączusia – jeśli od razu zaczyna skwierczeć, rumieni się i wypływa na wierzch, oznacza to, że tłuszcz jest odpowiednio nagrzany. Pamiętajcie, żeby nie przesadzić w drugą stronę, inaczej oponki Wam się spalą.
• ciasto musi mieć odpowiednią konsystencję – nie może być zbyt luźne. Ciasto nie może kleić się do rąk, mu mieć taką konsystencję, żebyście mogli bez problemu wyciąć oponki i przenieść je do garnka w całości.
• dodać około łyżkę spirytusu

Jeśli chodzi o świeżość, to oponki z tego przepisu wytrzymują kilka/kilkanaście godzin. Do następnego dnia nigdy nie doczekały, więc nie wiem czy są zjadliwe po 24 godzinach.

Serowe oponki bez glutenu

Składniki na 2 talerze oponek

• 270 g twarogu (u mnie półtłusty, niezmielony)
• 2 jajka
• 30 g roztopionego masła
• 40 g cukru
• 250 g mąki bezglutenowej np
  • 80 g skrobi ziemniaczanej + do podsypania
  • 90 g mąki ryżowej
  • 80 g mąki owsianej
• 10 g łusek babki jajowatej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 1 łyżka spirytusu

Dodatkowo

• ok 1 litr oleju do smażenia
• cukier puder do posypania

PRZYGOTOWANIE – wszystko wymieszałam ręcznie, za pomocą widelca, łyżki i rąk 😉

• W misce umieszczamy twaróg i rozgniatamy widelcem. Następnie dodajemy jajka i dokładnie mieszamy.

• Dodajemy pozostałe składniki i ponownie mieszamy łyżką lub rękami. Gotowe ciasto będzie zwarte ale klejące, dlatego przykrywamy je folią spożywczą i odstawiamy na około 20 minut, żeby łuski babki jajowatej i mąka owsiana mogły wchłonąć płyny. Ciasto po odleżeniu powinni być delikatne, ale nieklejące się do rąk.
• Po 20 minutach możemy zacząć rozgrzewać olej – u mnie trwa to 10-15 minut na średniej mocy.

• Ciasto ponownie, delikatnie zagniatamy. Jeśli ciasto nadal się klei dodajemy odrobinę skrobi. Następnie dzielimy na 2-3 części, stolnicę lekko podsypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto na placek o grubości 0,5-1 cm (grubość zależy od Waszych preferencji). Wycinamy oponki oraz pączusie.

• Smażymy na mocno rozgrzanym oleju z każdej strony do momentu zarumienienia się. Ja smażyłam na mocy 5 z 9 dosyć krótko, gdyż miałam cienkie oponki.
• Usmażone wyciągamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem kuchennym, aby pozbyć się nadmiary tłuszczu. Pozostawić do ostygnięcia.
• Chłodne obsypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂