Ucierane ciasto z borówkami i migdałową kruszonką

Ależ to ucierane ciasto z borówkami i migdałową kruszonką były pyszne. Trochę przypominało mi ciasto na maślance, aczkolwiek to jest bardziej delikatne i puszyste. Dzięki dużej ilości owoców placek jest wilgotny, nie robi się szybko suchy i spokojnie można go przechowywać przez kilka dni. U mnie, nawet trzeciego dnia nadal był bardzo dobry. Ciasto jest delikatne, trochę kruche a przy tym lekko słodkie. Dla mnie to takie połączenie ciasta drożdżowego i kruchego.

Ucierane ciasto z borówkami i migdałową kruszonką jest ciastem bardzo prostym i szybkim. Idealne na deser, do kawy czy na przekąskę. Ciasto można zrobić z innymi owocami, aczkolwiek ja polecam borówki i truskawki. Jeśli po kilku dniach, ciasto okażę się dla Was za suche możecie podać je np z dżemem lub świeżymi owocami.

Składniki na blachę 24×24 cm

• 240g mąki bezglutenowej np
  • 50g mąki chlebowej np Schar mix B
  • 60g mąki owsianej bezglutenowej
  • 70g mąki ryżowej
  • 40g skrobi ziemniaczanej
  • 30g mąki kukurydzianej
• 120g miękkiego masła
• 70g słodzika np erytrytol lub cukier
  
• 2 jajka i 1 białko
  
• 90g jogurtu naturalnego
• sok z 1 limonki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu
  
• 1/4 łyżeczki sody

Dodatkowo do kruszonki

• 50g twardego masła
• 1 żółtko
• 50g płatków migdałowych
• 80g mąki bezglutenowej (u mnie mieszanka ryżowej, kukurydzianej i chlebowej)
  
• 50g słodzika u mnie erytrytol
• 400g owoców (u mnie 100g truskawek i 300g borówek)

PRZYGOTOWANIE

1. Włączyć piekarnik, grzanie góra dół 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Owoce umyć i lekko osuszyć.
2. W jednej misce wymieszać mąki z proszkiem do pieczenia i sodą.
3. W drugiej utrzeć masło ze słodzikiem. Stopniowo dodawać jajka. Następnie dodać jogurt, sok z limonki i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać mieszankę mąk, wymieszać. Przełożyć na blachę i wyrównać. Udekorować owocami a następnie zrobić kruszonkę.
4. Kruszonka – wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać najlepiej ręką. Posypać nią owoce.
5. Ciasto włożyć do piekarnika i piec 30-35 minut.
   

Smacznego 🙂