Babka marmurkowa bez glutenu

Nie będę ukrywała, skład tej babki jest podobny do tej, którą piekłam rok temu B ezglutenowa babka marmurkowa. Zmieniłam tylko kilka składników, no i upiekłam ją w innej formie. Babka marmurkowa bez glutenu wyszła niska ale bardzo smaczna. Delikatnie słodka (jeśli ktoś lubi, można dodać więcej cukru) puszysta i wilgotna.

Blacha. Ciasto piekłam w formie na babkę (z kominem) o średnicy ok 21-22 cm i pojemności 1,8 litra. Babka wyszła niska, tak na około 8 cm wysokości. Jeśli chcecie wyższą, musicie zwiększyć ilość składników, a co za tym idzie czas pieczenia ulegnie wydłużeniu.

Świeżość. Pierwszego dnia najlepsza, drugiego dobra (czytaj, dało się zjeść bez popijania) , trzeciego w miarę ok (czytaj,dżem ratował sytuację, bez popicia było ciężej). Babkę polecam przechowywać w szczelnym opakowaniu lub większym woreczku foliowym.

Babka marmurkowa bez glutenu

Składniki na niską babkę w formie o średnicy 21-22 cm

3 jajka (rozmiar M)
100 g oleju (u mnie słonecznikowy)
60 g cukru (można więcej, jeśli lubicie słodkie)
100 g śmietany 12% lub jogurtu greckiego lub śmietankowego
130 g maki bezglutenowej
- 80 g ryżowej
- 50 g kukurydzianej
1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki sody
1 łyżeczka octu np jabłkowego
6 g gorzkiego kakao + 10 g śmietany

PRZYGOTOWANIE

Piekarnik ustawiamy na 180 stopni grzanie góra dół. Blachę smarujemy masłem lub margaryną* i obsypujemy mąką – u mnie ryżowa.
Jajka ubijamy z cukrem na gładką i puszystą pianę. Dodajemy olej, śmietanę i delikatnie mieszamy szpatułką.
Następnie dodajemy pozostałe składniki oprócz kakao i dodatkowej śmietany i dokładnie ale delikatnie mieszamy.
Połowę ciasta przekładamy do drugiej miseczki, będzie do warstwa czekoladowa. Dodajemy kakao, śmietanę i mieszamy. Konsystencja ciasta ciemnego powinna być taka sama jak ciasta jasnego. W razie potrzeby można dodać więcej śmietany.
Połowę ciasta jasnego wlewamy na dno blachy, następnie połowę ciemnego, potem ponownie jasnego i na koniec pozostałą część ciemnego.

Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 40 minut. Przed wyciągnięciem polecam babkę sprawdzić patyczkiem bambusowym, czy nie jest surowa.
Upieczoną pozostawiamy w blaszce około 20 minut a następnie przekładamy na kratkę i studzimy.
Chłodną posypujemy cukrem pudrem, oblewamy polewą, lukrem lub pozostawiamy bez niczego.

Smacznego 🙂

*nie polecam smarować blachy płynnym olejem np słonecznikowym. Przy maśle babka super odkleiła się od boków, natomiast przy oleju płynnego ciasto przykleiło się.