Serowe pączusie bez glutenu

Tworząc ten przepis eksperymentowałam ze składnikami, co ostatecznie przełożyło się na 4 różne przepisy – po eksperymentach miałam w domu około 60 pączków  🙂 Nie wrzucę jednakże wszystkich, gdyż dwa z nich od razu odrzuciłam a z dwóch pozostałych wybrałam najlepszy. Poniżej opiszę Wam pokrótce jakie przepisy  i dlaczego odrzuciłam, żebyście wiedzieli w razie czego jakich błędów nie popełniać, gdyście chcieli eksperymentować z własnymi składnikami.

• Pączki do których dodałam tylko mąkę ryżową i ziemniaczanej w zbyt dużej ilości – choć zaraz po usmażeniu były dobre, szybko zrobiły się suche.
• Pączusie bez łusek babki jajowatej a z mielonym siemieniem lnianym – nie byłam w stanie ich zjeść, gdyż zapach i smak siemienia tak mi przeszkadzał.
• Pączki z przewagą mąki owsianej i tapioką – jak dla mnie zbyt gumiaste wyszły.
  

Wchłanialność oleju. W poście sprzed roku Pączki serowe bez glutenu, opisałam dokładnie co należy zrobić, aby ograniczyć wchłanialność oleju. Zdanie to podtrzymuje:

• dodaj do ciasta spirytus lub ocet np jabłkowy
• porządnie rozgrzej olej
• z surowego ciasta uformuj gładkie kulki – dlatego też ciasto musi być na tyle zwarte, żeby można było to wykonać. Według mnie metoda nakładania ciasta z łyżki nie sprawdzi się, przy każdym rodzaju pączków. Wiem, że im ciasto luźniejsze, tym pączusie bardziej  miękkie i dłużej utrzymują świeżość, ale mogą też chłonąć sporą ilość tłuszczu. Jeśli u Was ta metoda się sprawdzi, dajcie znać w komentarzu.
  

Świeżość. Według mnie pączusie z tego przepisu najlepsze są do 5-6 godzin od usmażenia. Potem nadal są w miarę miękkie, ale jak to mówi mój mąż “należy czymś popić” 😉

Pamiętajcie, że na blogu jest już jeden przepis na serowe pączusie –Pączki serowe bez glutenu  . Polecam Wam go bardzo, gdyż pączusie na serku twarogowym (u mnie z wiaderka) są bardzo dobre, mięciutkie, puszyste. A dodatkowo w zakładce OKAZJE – TŁUSTY CZWARTEK inne karnawałowe smakołyki.

 

Serowe pączusie bez glutenu

Składniki na 12-15 malutkich sztuk

• 150 g serka homogenizowanego (u mnie naturalny)
• 1 jajko
• 20-30 g cukru (można pominąć w smakowym serku)
• 120-130 g mąki bezglutenowej np
  • 40 g mąki owsianej bez glutenu
  • 50 g mąki ryżowej
  • 30-40 g skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka spirytusu
• 5 g łusek babki jajowatej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

PRZYGOTOWANIE

• Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Następnie odstawiamy na około 10 minut, aby ciasto zgęstniało.

• Zaczynamy nagrzewać olej – u mnie trwa to 10-15 minut, na średniej mocy.
• Po tym czasie mocno naoliwioną ręką formujemy małe kulki. Ja proponuje zrobić to tak: talerzyk porządnie smarujemy olejem – będziemy na niego odkładali kuleczki, to samo robimy z małą łyżeczką. Do miseczki wlewamy 2-3 łyżki oleju. Naoliwioną łyżeczką nabieramy porcję ciasta, przekładamy na natłuszczone dłonie i formujemy kuleczkę, którą następnie odkładamy na talerzyk. Tak postępujemy z całym ciastem. W razie potrzemy dłonie natłuszczamy olejem z miseczki.

• Pączusie wrzucamy do porządnie rozgrzanego oleju i smażymy kilka minut, do uzyskania jasno brązowego koloru.

• Wyciągamy na ręcznik kuchenny, żeby ociekły z oleju. Odstawiamy do ostygnięcia.
• Zimne obsypujemy cukrem pudrem, obtaczamy w cukrze lub polewamy dowolną polewą.

Smacznego 🙂