Krem marchewkowy z batatem i pomidorami

Prosty i szybki w przygotowaniu przepis na pyszny krem marchewkowy/ Sycący, aromatyczny, bez zawartości glutenu i laktozy. 

Krem marchewkowy z batatem i pomidorami

Składniki na 4 porcje

• 300g batatów
• 300g marchewki
• 1 opakowanie (ok 400g) całych pomidorów
• 200ml mleka kokosowego
• 10g świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 500ml bulionu warzywnego lub wody
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1,5 łyżeczki curry
• 2 łyżeczki garam masala
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• sól, pieprz, chili wg uznania, do smaku
• świeża kolendra

PRZYGOTOWANIE

1. Marchewkę i bataty umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Imbir i czosnek obrać i również pokroić.
2. W garnku umieścić olej kokosowy. Dodać imbir i czosnek. Smażyć przez 1 minutę. Następnie dodać marchew, bataty, przyprawy i dokładnie wymieszać. Smażyć przez 1-2 minuty często mieszając. 
3. Wlać pomidory, bulion i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu do miękkości wszystkich warzyw. 
4. Dodać mleko kokosowe i zmiksować na krem.
5. Doprawić wg uznania chili i solą.

Smacznego 🙂