Ciasteczka bezglutenowe mocno kakaowe

Jak napisałam w tytule ciasteczka są mocno czekoladowe a raczej kakaowe. Jedząc je, miałam wrażenie, że jem deserową czekoladę. Jeśli chcecie, aby ciasteczka były mnie kakaowe, dodajcie mniej gorzkiego kakaa a czekoladę deserową zamieńcie na mleczną. Ciasteczka bezglutenowe mocno kakaowe nie należą do kruchych. Z wierzchu są lekko twarde natomiast środek jest miękki. Po wystudzeniu należy przechowywać je w zamkniętym pojemniku np puszce. Piekąc je, pamiętajcie o sporych odległościach, gdyż pod wpływem temperatury ciasteczka się rozlewają.

Ciasteczka bezglutenowe mocno kakaowe

Składniki na 15-20 ciasteczek

• 130 g miękkiego masła
• 100 g cukru
• 190 g maki bezglutenowej np
  • 50 g mąki owsianej bez glutenu
  • 80 g mąki ryżowej
  • 60 g skrobi (u mnie kukurydziana, ale może być również tapioka)
• 30 g gorzkiego kakao
• 1 jajko
• 50 g roztopionej czekolady (u mnie 70%)
• 40 g miodu
• 40-50 g czekoladowych dropsów – u mnie mleczne
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody

Ciasteczka bezglutenowe mocno kakaowe – przygotowanie

Nie polecam mieszać ręcznie, gdyż ciasto pod koniec wyrabiania będzie bardzo miękkie, moje miało konsystencję budyniu.

• Czekoladę rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej a następnie odstawiamy do ostygnięcia.
• W misce umieszczamy wszystkie składniki (roztopioną czekoladę również) poza dropsami i dokładnie mieszamy. Kiedy ciasto będzie już dokładnie wymieszane, dodajemy dropsy i delikatnie mieszamy.
• Gotowe ciasto albo zostawiamy w obecnej misce albo przekładamy do mniejszej i wkładamy do lodówki do porządnego schłodzenia na około 1,5-2 godziny.
• Po tym czasie ciasto wyciągamy z lodówki, blaszkę wykładamy papierem do pieczenia a piekarnik ustawiamy na 170 stopni grzanie góra dół.
• Schłodzone ciasto nabieramy łyżeczką, formujemy kulkę, którą następnie lekko spłaszczamy na blaszce.
  • RADA1 – ciasteczka nie musicie mocno spłaszczać, gdyż w piekarniku pod wpływem temperatury rozleją się.
  • RADA 2 – zachowajcie spore odległości między ciasteczkami, gdyż ciasto się rozlewa.
  • RADA3 – podczas formowania kulek, dłoń można delikatnie zwilżyć wodą, dzięki czemu ciasto nie będzie się tak kleiło do rąk.
  • RADA 4 – po uformowaniu pierwszej blachy ciasteczek, nieużywane ciasto włóżcie z powrotem do lodówki, żeby się nie roztopiło.
• Ciasteczka pieczemy 15-17 minut.
• Blachę z upieczonymi ciasteczkami wyciągamy i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie ciasteczka delikatnie (uwaga, ciepłe są bardzo kruche) przekładamy na kratkę.
• Zimne przekładamy do puszki lub innego pojemnika.

Smacznego 🙂

Zdjęcie 1 – pierwsza tura ciasteczek, mocno spłaszczone na blaszce, przez co po upieczeniu były płaskie

Zdjęcie 2 – tura druga, kulek praktycznie nie spłaszczałam, dzięki czemu ciasteczka są bardzie wypukłe.