Bezglutenowe muffinki kakaowe z jabłkiem

Bezglutenowe muffinki kakaowe z jabłkiem

Babeczki, które powstały na spontanie, z tego co akurat miałam w lodówce. Wyszły przepyszne. Idealnie słodkie, kakaowe i cynamonowe. Oczywiście jeśli nie lubicie cynamonu, można go pominąć, aczkolwiek bardzo fajnie komponuje się z jabłkiem. Nie są suche, a następnego dnia nadal nadają się do zjedzenia. Po wystudzeniu polecam przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku lub foliowym woreczku. A jeśli po pewnym czasie stwierdzicie, że straciły na wilgotności, polecam zjeść je z dżemem.

Muffinki powinny ładnie odchodzić od papilotek, nawet z ciepłymi nie powinno być problemu. W składzie jest ocet, który dodaje babeczką pulchności. Ale nie martwcie się, po upieczeniu w ogóle nie jest on wyczuwalny. Skrobię (ziemniaczaną czy kukurydzianą) oraz kakao polecam przesiać przez sitko, żeby uniknąć grudek. Do przygotowanie nie jest potrzebny mikser, wystarczy miska i rózga kuchenna.

Bezglutenowe muffinki kakaowe z jabłkiem – składniki i przygotowanie

Składniki na 12-15 sztuk

• 3 jajka
• 150 g jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej
• 120 g roztopionego masła
• 90 g cukru
• 200 g mąki bezglutenowej np
  • 70 g mąki ryżowej
  • 40 g mąki kukurydzianej
  • 50 g mąki owsianej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 20 g gorzkiego kakao
• 2-3 łyżki dżemu (opcjonalnie przy mniej soczystych jabłkach)
• 120-150 g jabłka, startego na grubych oczkach
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka octu np jabłkowego

PRZYGOTOWANIE

1. Piekarnik ustawiamy na 180 stopni, grzanie góra dół. Formę na babeczki wykładamy papilotkami.
2. W jednej misce łączymy mąki, kakao, proszek do pieczenia, sodę i cynamon.
3. W drugiej roztrzepujemy jajka. Następnie dodajemy jogurt, cukier, roztopione masło i dokładnie mieszamy. 
4. Do mokrych składników dodajemy suche i krótko mieszamy, tylko do połączenia się składników. 
5. Na koniec do ciasta dodajemy starte jabłko oraz ocet. Mieszamy a następnie gotowe ciasto przelewamy do foremek. Papilotki powinny być wypełnione ciastem do 3/4 wysokości.
6. Pieczemy około 20 minut lub do suchego patyczka.
7. Studzimy na kratce.

Smacznego 🙂