Ciasto jogurtowe z rabarbarem i truskawkami

Jeden z moich ulubionych rodzajów ciast, czyli jogurtowe. Szybkie, proste a do tego mega smaczne. Dziś z dodatkiem owoców sezonowych czyli rabarbar i truskawki. Ciasto jogurtowe z rabarbarem i truskawkami jak większość moich wypieków jest lekko słodkie, dlatego po wystudzeniu opcjonalnie można obsypać je cukrem pudrem. Polecam zrobić je z dodatkiem budyniu śmietankowego, który dodaje fajnego aromatu. Ze skrobią również jest dobre, ale według mnie z budyniem lepsze.

Mąka owsiana. Można zastąpić ją mąką kukurydzianą, jaglaną lub inną, którą możecie jeść. Pamiętajcie tylko, że np mąka kukurydziana czy jaglana mogą dodać charakterystycznego dla tych mąk posmaku . Dodatkowo mąka kukurydziana należy do tych suchy, więc ciasto z nią może szybciej zrobić się kruche.

Świeżość. Dzięki dużej ilości owoców ciasto długo zachowuje świeżość. Po 48 godzinach od upieczenia nadal jest dobre 🙂

Ciasto jogurtowe z rabarbarem i truskawkami

Składniki na tortownicę 24-25 cm

Jogurt wyciągnęłam 30 minut wcześniej z lodówki, pozostałe składniki były w temperaturze pokojowej.

• 200 g jogurtu naturalnego (u mnie 3,5%)
• 100 g oleju np rzepakowego
• 3 jajka M
• 70 g cukru
• 60 g mąki owsianej bez glutenu
• 100 g mąki ryżowej (u mnie z białego ryżu)
• 2 budynie bez cukru np śmietankowe lub 60 g skrobi ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki octu np jabłkowego
• 300 g rabarbaru
• 100-150 g truskawek

PRZYGOTOWANIE

1. Rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki, u mnie paski max 1 cm. Tak samo postępujemy z truskawkami, większe kroimy a mniejsze zostawiamy w całości.
2. Piekarnik ustawiamy na 175 stopni grzanie góra dół. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
3. W misce umieszczamy jogurt, olej, jajka i mieszamy. Dodajemy suche suche składniki i mieszamy krótko, tylko do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy ocet.
4. Około 200 gramów rabarbaru dodajemy do ciasta i mieszamy. Wymieszane ciasto przekładamy na blachę. Pozostałe owoce – rabarbar i truskawki układamy na wierzchu ciasta.
5. Ciasto pieczemy 40-45 minut. Przed wyciągnięciem blachy z piekarnika polecam sprawdzić patyczkiem np bambusowym czy ciasto jest upieczone w środku.
6. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
7. Chłodne opcjonalnie posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂